Блинчики со сладким перцем и маслинами

Для рецепта Вам потребуются:
- сладкий красный перец - 2 шт.
- черные маслины - 6-8 шт.
- мука - 1/2 стакана
- молоко - 1/2 стакана
- яйцо - 3 шт.
- растительное масло - 2 ст.л.
- базилик (нарезанный) - 1 ст.л.
- разрыхлитель - 1/4 ч.л.
- перец (молотый), соль - по вкусу.

Перцы разрезать пополам, удалить семена и пленки и запекать в микроволновой печи в течение 3 - 4 минут при уровне мощности 10% либо в духовке в течение 7 - 8 минут при температуре 220С. Горячие перцы завернуть в полотенце на несколько минут, затем снять кожицу и мелко нарезать.

В миксере взбить смесь молока с яйцом, маслом, мукой и нарезанным перцем. Полученную однородную массу поперчить и посолить. Растереть маслины с базиликом, добавить в тесто. Положить разрыхлитель, размешать, накрыть и оставить на 20 минут.

Выпекать блинчики с каждой стороны на хорошо разогретой сковороде. Подать с салатом из свежих овощей.