- кабачки (цуккини) - 6 шт.
- грибы - 200г
- бальзамический уксуса - 4 ст.л.
- оливковое масло - 4 ст.л.
- базилик (свежий нарезанный) - 1 ст.л.
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу
- просеянная мука - для обваливания
- растительное масло - для обжаривания
для соуса: - яйцо (слегка взбитое) - 1 шт.
- вода (ледяная) - 1 стакан
- пшеничная мука - 1 стакан
- листья свежего базилика.
Разрежьте каждый кабачок вдоль на полоски. Большие грибы разрежьте пополам или на 4 части, остальные оставьте целыми. Налейте уксус в маленькую миску. В отдельной небольшой миске смешайте оливковое масло, базилик, соль и свежемолотый черный перец. Отставьте в сторону. Приготовьте соус, перемешав яйца с водой. Осторожно всыпьте муку, мешайте до консистенции жидкой сметаны.
Наполовину наполните глубокую сковороду маслом, нагрейте до 180 С. Обваляйте полоски кабачков (цуккини) и грибы в просеянной муке. Стряхните лишнее, после чего обмакните их в соус, затем жарьте в горячем масле 3-4 минуты, часто переворачивая, пока они не подрумянятся. Выложите на бумажные салфетки, чтобы они впитали излишки масла. Посолите, украсьте листьями базилика. К овощам подавайте блюдце с бальзаминовым уксусом и растительным маслом со специями.
Комментарии