Румяные оладьи с орехами

Для рецепта Вам потребуются:
- яйцо - 4 шт.
- молоко (нежирное) - 200 мл
- мука - 125г
- соль - 1 щепотка
- вишня - 1 банка
- сахарный песок - 2 ст.л.
- корица - 1 щепотка
- душистый перец (молотый) - 1 щепотка
- крахмал - 2 ч.л.
- лесные орехи (рубленые) - 2 ст.л.
- топленое масло - 2 ст.л.
- сахарная пудра - 1 ч.л.

Белки отделить от желтков. Желтки вымесить с молоком, мукой и солью. Накрыть и оставить на 15 минут разбухнуть. Вишню с соком выложить в кастрюлю, довести до кипения вместе с сахаром, щепоткой корицы и перцем. Крахмал развести, добавить в компот и 5 минут варить при слабом кипении.

Нагреть духовку до 100 градусов. Белки взбить в пышную пену и вместе с орехами добавить в тесто. В сковороде с антипригарным покрытием порциями разогревать топленое масло и испечь 12 небольших оладий.

Готовые оладьи переложить в огнеупорную емкость и немного подержать в теплой духовке. Оладьи посыпать сахарной пудрой и подать на стол с теплым вишневым компотом. Чтобы оладьи в теплой духовке не слиплись, прокладывайте каждый их слой пергаментной бумагой.