Киш по-лотарингски

Для рецепта Вам потребуются:
для теста: - мука - 100г
- щепотка соли
- сливочное масло - 25г
- топленое свиное сало - 25г
- молоко - несколько ложек
для начинки: - зеленый лук - 50г
- бекон - 50г
- яйцо - 1 шт.
- молоко - 150 мл
- сливки (20% жирности) - 50мл
- сыр чеддер (тертый) - 50г
- соль, свежемолотый черный перец - по вкусу.

Для теста в большой миске изрубить в крошку 2-мя острыми ножами муку, охлажденное масло, само и соль, добавить холодное молоко и вымесить гладкое тесто. Скатать тесто в шар и убрать на холод на 1 ч.

Для начинки обжарить бекон, смешать его с рубленым зеленым луком. Тесто раскатать в пласт и выложить форму с бортиками (диаметр 18 см). Сверху вылить заливу из молока, сливок, взбитого яйца и тертого сыр. Запекать 20 минут, пока начинка не "схватится". Охлаждать 5 минут перед тем, как доставать.