Блюда из куриной печени

Как приготовить куриную печень, чтобы накормить всех гостей и домашних? Читайте наш кулинарный рецепт.
Вкусные, нежные и ароматные блюда, приготовленные из куриной печени не потребуют от вас больших затрат и времени, а высокая кулинарная и пищевая ценность этих блюд относит куриную печень к субпродуктам высшего качества. Диетическая ценность куриной печени также высока. В ней содержится множество витаминов группы В, в частности  витамина В12, ретинола, фолиевой кислоты, селена. В куриной печени содержится много железа, участвующего в образовании гемоглобина. Блюда, приготовленные из куриной печени улучшат работу вашего сердца и сосудов, а также помогут донести кислород до каждой клеточки нашего тела. Но конечно же, прежде всего мы любим куриную печень за ее сочность и пикантный вкус. Предлагаем вам узнать, как приготовить вкусно куриную печень .
Вкусные советы: как приготовить куриную печень
Сколько всего вкусного можно приготовить из куриной печени! Это и острые закуски, легкие салатики, сочные вторые блюда, сытные супы. Кроме того, из куриной печени готовят парфе и самые нежные паштеты. Тушеная, жареная, вареная куриная печень всегда вкусно и ароматно. Она прекрасно сочетается со злаками и орехами, а травы придадут блюдо неповторимое очарование. В жаркое из куриной печени попробуйте добавить сметану, немного легкого йогурта.
Качественный продукт из куриной печени имеет бордовый оттенок, безо всякой зелени. Зелень появляется на куриной печени тогда, когда был задет желчный пузырь. Желтый цвет будет говорить о том, что печенка перемороженная, у вас не получится приготовить мягкую куриную печень из такого продукта. Обнюхайте приобретаемый продукт. От печенки должно сладковато пахнуть. А вот запах аммиака говорит о том, что это достаточно несвежий продукт.
Как приготовить куриную печень: рецептыТеплый салат с куриной печенью и шпинатом


Нарежьте 300 г куриной печени, промойте и немного обсушите, порежьте на кусочки. Обсушите и нарежьте маленькими кусочками. Выложите в сковороду сливочное масло, растопите, включайте сильный огонь на плите и обжаривайте печень до получения золотистого цвета, около 10 минут, все время помешивайте. Сварите вкрутую три яйца, нарежьте на яйцерезке. Выкладывайте на донышко салатника выкладывайте свежие листья шпината, а сверху раскладывайте куриную печень, сыпьте рубленными яйцами. Все нужно залить заправкой из 1 ст.л. винного уксуса, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. не очень горькой горчицы, 2 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука. Подавайте тут же к столу.
Закуска из печеных яблок с куриной печенью


Как приготовить куриную печень ребенку? Попробуйте полезное сочетание печеных яблок и печени. Возьмите крупные яблоки, кислые на вкус, срежьте по горизонтали , удалите аккуратно сердцевину, оставьте только одни стенки. Мякоть яблока порубите, удалите семена. Яблоки выставляйте в смазанную маслом форму для выпечки, накройте срезанными верхушками, в форму долейте три ложки воды, запекайте в разогретой духовке 15 минут. В сковороде разогрейте 2 ст.л. сливочного масла, добавьте две мелко нарезанные луковицы, жарьте их до прозрачности. По готовности лука добавляйте к нему 300 г куриной печенки.  Обваляйте ее немного в муке, жарьте печенку и лук 15 минут до образования румяной корочки. Добавьте следом за этим к печени мякоть яблок и немного красного вина сухого, перчите и солите по вкусу. Тушите все вместе еще 3-минуты, яблоки, которые испеклись, наполняйте печеночной начинкой, прикройте крышечками и поливайте оставшимся соком от жарки. Подавайте к столу вместе со стаканчиком красного вина.
Шотландский суп с куриной печенью
Суп получается очень сытным и мягким на вкус. Вскипятите в кастрюле 1,5 литра воды, засыпайте 80 г перловой крупы и отваривайте около 30-ти минут. Как только крупа будет готова, добавляйте три картофелины, нарезанные на кубики, а также пряные овощи по вкусу (морковь, пастернак, лук-порей, корень петрушки). Все варите до готовности, примерно 30 минут. Отдельно в кастрюле отваривайте 300 г куриной печени, воду посолите, варить 5 минут. Как овощи сварятся, добавляйте к ним черный перец, соль, печень. Варить все вместе еще 5 минут, затем дайте супу настоятся, закройте его крышкой. Перед подачей можно посыпать суп рубленной зеленью.
Тушеная куриная печень с грибами


Как приготовить печень куриную, фото которой с грибами вы видите сейчас? Растапливайте в небольшой сковородке 2 ст.л. сливочного масла, прибавляйте грибов, жарьте так, чтобы весь выделяющийся из них сок впитывался грибами. Снимайте после с огня. Куриную печень обваляйте в 2-х столовых ложках муки, добавляйте жареных грибов, перец и соль по вкусу, 3 ложки сметаны. Сковородку накрывайте крышкой и тушите все продукты в течение 10-ти минут. Перед тем как подать к столу посыпайте печеночное блюдо рубленой зеленью.
Как правильно приготовить куриную печень  по-креольски
Печень как следует обсушите после промывания. Режьте ее на небольшие кусочки, обваливайте их в муке, так печень получится более мягкой. Разогревайте в глубокой сковороде 3 ст.л. оливкового масла, добавляйте измельченную белую луковицу и жарьте до получения прозрачности. Добавляйте после к луку куриную печень и обжаривайте со всех сторон до образования румяной корочки. После добавляйте три помидора, режьте их кубиками, белый молотый перец, соль, 3 ложки хереса. Перемешивайте и добавляйте 3 ст.л. песто. Если в доме нет соуса песто, то его можно заменить на 3 ложки пряных трав, измельченных блендером. Как следует перемешивайте и накрывайте сковородку крышкой, тушит все вместе на среднем огне, около 5-ти минут. Можно подавать с овощами. Печенку не рекомендуется жарить дольше указанного времени, так как она становится жёсткой.
Куриная печень в горшочках


Как приготовить мягкую куриную печень? Воспользуйтесь горшочками! Промойте и немного обсушите печень, режьте не очень крупными кусочками, обваливайте их в 2-х столовых ложках муки, печение берите примерно половину килограмма. Разогревайте 2 ст.л. сливочного масла и обжаривайте печень со всех сторон, огонь на плите делайте посильнее. Затем добавляйте порезанную колечками луковицу и продолжайте обжаривать еще три минуты. Берите керамические горшочки, смазывайте внутри маслом, раскладывайте по горшочкам по 300 г картофельных кусочков, морковь, нарезанную кубиками и обжаренную со всех сторон печень.  Заливайте все одинаковым количеством соуса, который нужно готовить из ваших любимых пряностей, черного перца, 3 ст.л. сметаны, 300 мл воды. Подготовленные так горшочки ставьте в разогретую духовку и запекайте около часа. До готовности за 10 минут посыпайте ваше жаркое любым сыром, натертым на мелкой терке. Готовое блюдо украшайте измельченной петрушкой.
Печеночный паштет
Как приготовить нежный куриный паштет из печени? Разогревайте в сковороде столовую ложку сливочного масла, добавляйте одну мелко нарезанную луковицу и одну морковь, натертую на крупной терке. Обжаривайте все до золотистого цвета, мешайте как можно чаще.
По готовности овощей, перекладывайте их в отдельную емкость, а на сковородке разогревайте 2 ст.л. сливочного масла и пол кило куриной печени. Обжаривайте все на сильном огне до готовности, затем огонь снизьте, киньте 2 ст.л. сушеных трав, 2 лавровых листа, немного соли по вкусу. Перемешивайте и заливайте все одним стаканом кипящей воды. Печенку тушите под крышкой около 10-ти минут. Готовое блюдо снимайте с огня и немного охладите. Перекладывайте печень в чашу для блендера или кухонного комбайна, добавляйте пожаренные овощи, немного мускатного ореха, немного сливочного масла. Продолжайте взбивать, чтобы у вас получилась однородная масса. Добавляйте еще половину ложки бальзамического уксуса, 100 г сливочного масла, 1 ст.л. коньяка, половину ложки свежей апельсиновой цедры. Взбейте еще пару минут. Паштет раскладывайте по креманкам, покрывайте тонким слоем сливочного масла, чтобы паштет был свежим и нежным в течение нескольких дней. Держите в холодильнике. Еще как можно приготовить куриную печень?
Суп с куриной печенью и фасолью
Берите 1 кг куриной печени, 5 картофелин, 1 луковицу, 2 моркови, 1 банку консервированной красной фасоли, специи, чеснок, зелень, соль.
Печенку промывайте, выкладывайте в кастрюлю с кипящей водой, посолите, отваривайте до готовности печенки, откидывайте затем на дуршлаг, пену снимайте, обсушит и нарежьте мелкими кусочками. Готовьте овощную зажарку из лука, зелени и моркови, можно даже и томатную пасту. Фасоль закладывайте в суп когда почти будет готова картошка. Подавайте  суп со сметаной и куриной печенью.
Такие печеночные супы можно готовить и с разными ингредиентами, например, заменять фасоль макаронами или перловой крупой, добавлять лук-порей, сельдерей, сливки и прочее. Супы с куриной печенью всегда получаются наваристыми и ароматными.
Тушеная куриная печень в сметане


Как приготовить жареную куриную печень? Обязательно попробуйте жаркое из куриной печени. Готовьте его с любыми овощами, можно даже в горшочках или на обычной сковороде. Самым вкусным блюдом  будет являться тушеная печень в сметане.
Берите 200 г куриной печени, 2 луковицы, 3 ст.л. сметаны, соль, перец, сахар по вкусу. На приготовление этого блюда у вас уйдет примерно 15 минут. Лук мелко нарезайте и обжаривайте пока блюдо не подрумянится. Сметану кладите за две минуты до готовности, вместе с солью, сахаром и перцем. Перед подачей посыпайте зеленью.
Если добавить сладкий перец, а сметану заменить сливками, то у вас получится еще одно вкусное блюдо, приготовленное по тому же принципу. Лук обжаривайте вместе с перцем, затем добавляйте печень. Жарьте все до готовности, постоянно мешая, после вливайте сливки, солите и перчите. Не менее вкусно получится приготовить блюдо, если перец заменить шампиньонами или любыми другими грибами, жарить можно куриную печень в сливках или со сметаной.
Салаты с куриной печеньюСуществует множество рецептов салатов с куриной печенью, и праздничных и повседневных. Печень в этих салатах часто сочетается с персиками, манго, виноградом, авокадо, шпинатом, листьями салата, добавляйте разные орешки, а салаты заправляйте приправами оливкового масла, смешанными с медом и чесноком. Если делать салат из куриной печени с кабачками, морковью, луком, то для заправки применяют майонез. Овощи для таких салатов трут на терке или режут и томят для мягкости. Как приготовить куриную печень: рецепты салатов
Салат с куриной печенью и виноградом
Берите:
300 г красного крупного винограда,
300 г куриной печени,
1 пучок салатных листьев «Айсберг»,
2 зубчика чеснока,
6 ложек оливкового масла,
соль и перец.
Чеснок измельчите посредством пресса, смешайте его с маслом, подождите пока он настоится. Печенку обжаривайте с обеих сторон на небольшом огне, примерно 7 минут, затем накрывайте крышкой на 2 минуты, солите и перчите. Салат порвите и кладите в салатник, виноградины режьте пополам, косточки выньте. Выкладывайте половинки виноградин на листья. Салат поливайте чесночным маслом.
Печёночные оладушки


Как приготовить вкусно куриную печень? Из куриной печени получаются полезные повседневные блюда. Например, измельчите 0,5 кг куриной печени и смешивайте ее с порезанной луковицей, половиной стакана молока, 2 яйцами. Всю массу заправляйте солью и перцем, высыпайте муку, но чтобы получилось не слишком густое тесто. Выкладывайте ложкой и жарьте оладьи.
Рецепт печеночного торта с куриной печенью
Вам понадобится:
Половина кг куриной печени;
4 яйца;
150 г майонеза;
1 зубчик чеснока;
Половину стакана муки;
Половину чайной ложки соды;
Перец, соль, растит. Масло.
С приготовлением печеночного торта вам придется повозиться. Торт из куриной печени получается гораздо воздушнее, чем если бы готовить его из свиной или говяжьей печенки. Пропускайте куриную печень через мясорубку и луковицу тоже, добавляйте пару куриных яиц, всыпайте муку и немного соды, перчите и солите. Тесто получится не очень густым, если будет нужно, добавьте воды. В тесто кладите немного масла, чтобы лепешки не липли к сковороде. Можно приготовить наподобие блинов оладушки. Готовые лепешки, пока они еще будут теплыми, выкладывайте друг на друга, смазывайте майонезом, смешанным с измельченным чесноком. Перед подачей блюда можно посыпать торт натертыми желтками и белками.
Куриная печенка – настоящая находка для хозяек. Стоит она немного, а блюда готовятся из нее просто изумительными.
Как приготовить куриную печень ребенкуПеченку варите до готовности. На масле растительном пассеруйте лук. Не зажаривайте его, чтобы он был прозрачным, но зажаривать нельзя. Блендером взбивайте все вместе, разведите бульоном, чтобы получилось как густая сметана. Подавайте малышам вместе с рисом и овощами.
Еще один замечательный рецепт приготовления куриной печени в сливочном соусе. Это полезное и нежное блюдо. Берите куриную печень, маленькую луковицу и сливки 30%. Печенку промойте, режьте ее на небольшие кусочки, очистите лук и порежьте его как можно мельче. В сковороду с толстым дном или кастрюлю влейте растительного масла, добавьте порезанный лук и обжаривайте его до золотого цвета. Затем кладите печень, обжаривайте со всех сторон  и заливайте сливками, чтобы они могли прикрыть печень. Перчите и солите по вкусу на небольшом огне, постоянно мешайте и ставьте тушить печень на 10 минут. Куриную печень подавайте в сливочном соусе, с макаронами и картофелем.
Блюдо из куриной печени в мешочке

Как приготовить вкусно куриную печень и оригинально ее подать? Этот рецепт хорош тем, что куриная печенка не будет терять влагу, пропитается ароматами и подается в мешочках из пергамента, можно и просто выкладывать на блюдо. Гостям будет не терпится узнать, что внутри мешочка.
Ингредиенты:
400 г куриной печени;
6 ст.л. панировочных сухарей;
1 небольшая луковица;
0,5 ч.л. семян укропа;
Пучок свежей зелени;
Оливковое масло, соль.
Смешивайте в миске панировочные сухари, укропные семена, соль и мелко нарезанный лук. Отставьте блюда в сторону. Промойте печенку, дайте стечь. Вырезайте из пергамента четыре квадрата. Куриную печень распределяйте по бумаге для выпекания, кладите в центр. Присыпьте печень смесью, распределяя ее на 4 части. Сбрызните оливковым или растительным маслом. Края пергаментной бумаги завязывайте веревкой, как узелки. Ставьте запекать в разогретой духовке в течение 15-ти минут. Мешочки подавать горячими. Укропные семена можно переменить на душистый перец или ваши любимые специи, на свежий имбирь, чеснок, карри, гвоздику в порошке, базилик, молотую корицу в сочетании или по отдельности.
Шашлычки из куриной печени
Как вкусно готовить куриную печень? Попробуйте приготовить шашлычки. Куриную печень маринуйте и у вас получатся сочные шашлычки.
Ингредиенты для шашлыка:
Цедра 1 лимона;
500 г куриной печени;
1 ст.л. уксуса;
1 зубец чеснока;
По ¼ ч.л. сахара и соли;
1 ст.л. оливкового масла;
Семена молотые фенхеля;
Соус Табаско, молотый перец, кориандр.
Чеснок измельчайте. Лимон очистите, выдавите сок. Перемешивайте все, кроем печени. Так у вас получится маринад. Кладите в него печень и перемешивайте. Ставьте в холодильник на час-три.
Печень – продукт нежный, поэтому как можно аккуратнее нанизывайте кусочки на шампура. Жарьте в духовке или на гриле. Подавайте с соусом или свежими овощами.
Холодный салат с куриной печенью


Прекрасная закуска для праздничного стола. Готовится быстро.
Ингредиенты:
куриная печень ок. 300 г;
1 ст.л. сливочного масла;
Зелень салата – можно разных сортов;
100 мл красного винного уксуса;
2 ст.л. лука-шалот.
Обсушите, промойте салатную зелень, выстелите на плоское сервировочное блюдо. Очистите лук и измельчите, петрушку мелко нарежьте. Печень промойте, посолите и поперчите.
Обжарьте на разогретой сковороде с небольшим количеством масла или совсем без него, если сковородка имеет защитное покрытие. Не перемешивайте, если печень не сильно подрумянилась. Переворачивайте и обжаривайте вторую сторону. Прибавляйте сливочное масло, лук-шалот, добавляйте уксус и снова ждите, пока все закипит. Выключайте и кладите петрушку, вновь перемешайте, попробуйте, хорошо ли солено блюдо. Остудите, подавайте с багетом.
Как можно приготовить куриную печень? Рецепт куриной печени в медовом соусе
Вам понадобится:
800 г куриной печени;
300 г грибов;
200 г бекона;
1 ст.л. растит. Масла;
1 ст.л. соевого соуса;
1 ст.л. меда;
500 мл сливок;
Перец и соль.
Как приготовить куриную печень в меде? Печень жарьте примерно 3 минуты в разогретом растительном масле. Желательно, как и в предыдущих рецептах обвалять печенку в муке. Выкладывайте куски на тарелку. В этой же сковороде обжаривайте бекон (можно конечно и без него, но это придаст блюду особенный аромат), режьте на пластины грибы. Обжаривайте 3 минуты, добавляйте соевый соус и мед. Вливайте после сливки, перемешивайте и тушите около двух минут. Добавляйте после печень, соус должен закипеть и тогда его будет пора снимать с огня. Заправьте блюдо солью, перцем по вкусу. Оно должно настояться около 15-ти минут. Режьте перед подачей свежей зеленью.
Блинчики с куриной печенью

С блинами можно придумать множество разных закусок, когда они есть в доме, можно не беспокоиться о том, что гости или домашние будут голодны.
Блинчики с куриной печенью получаются сочными, нежными и вкусными. Именно куриная пеечнь будет подчеркивать аромат свежего теста.
Для блинов вам понадобятся следующие составляющие:
-2 ст. молока;
-2 яичных белка;
-4 ложки растительного масла;
-0,5 ч.л. соли;
-1 ст.л. сахара;
-мука;
-масло для жарки.
Для начинки:
-2 небольшие луковицы;
-0,5 кг куриной печени;
-перец по вкусу и соль;
-растительное масло.
Перемешайте яичные белки, сахар, молоко, растительное масло, муку. Замесите жидкое тесто. Обжаривайте тонкие блинчики с обеих сторон, подмешивая в тесто небольшое количество растительного масла. В это время тушим печень. Лук очищайте, порежьте его на кусочки и обжаривайте в небольшом количестве растительного масла.
Промойте куриную печень, порежьте ее на небольшие кусочки. Кладите ее жарить к луку и еще через две минуты выключайте плиту. Заворачивайте печень в блинчики.

Комментарии