Шарики из печени на твердом сыре

Для приготовления шариков из печени надо иметь:
500 г печени3 луковицы150 г сливочного масла300 г твердого сыра1 вареный желток, С сырых яйца ,зелень петрушки ,соль, перец.  
  Готовим:
  Печень вымочить в течение двух часов в молоке (после этого достаточно   легко снимется пленка), порезать кусочками и обжарить. Порезанную лук   слегка потушить в смальце.
  Печень пропустить через мясорубку с густым ситечком, добавить 3 сырых   яйца и вареный желток, затем тщательно перемешать с жареным луком,   солью, перцем, добавляем  сливочного масла   до образования однородной массы.   Чистыми руками   выработать шарики величиной с орех.
  Обвалять эти шарики в потертом твердом сыре. Преподавать на небольшие   квадратики, вырезанные из сыра. Подавать на закусочной тарелке, украсив   листиками зеленого салата.
  И после этих манипуляций у вас должны получиться великолепные шарики из печени!