10 яиц, 200 г сахара, 150 г муки, 50 г картофельного крахмала, ванильный сахар по вкусу.
Приготовить бисквитное тесто, вылить его в круглую форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Выпекать в средне нагретой духовке до готовности, затем дать немного остыть и вынуть из формы. Острым длинным ножом осторожно срезать верхнюю и боковые корочки бисквита, слегка подсушить их и измельчить в крошку.
Для ванильного крема: 1 яйцо, 200 г молока, 400 г сливочного масла, 50 г сахара, 2 порошка ванильного сахара.
Яйца растереть с сахаром и ванилью, постепенно добавляя горячее молоко. Поставить посуду с кремом на водяную баню и непрерывно размешивать, пока масса не загустеет до консистенции сметаны. Сливочное масло растереть добела и соединить со слегка теплой яичной массой, тщательно размешать. Крем можно подкрасить какао или шоколадом, настоем крепкого кофе, сахарной жженкой, красными ягодными соками.
Бисквитную заготовку разрезать на 3 горизонтальных пласта, пропитать их любым фруктовым сиропом, разведенным кипяченой водой и смазать ванильным кремом и уложить их друг на друга, слегка уплотнить руками. Боковые стороны торта обмазать тонким слоем крема и обсыпать приготовленной крошкой, смешав ее с сахаром и порошком какао по вкусу. Верхнюю торта обильно смазать кремом и поставить торт на 30—40 минут в холодильник, чтобы крем застыл. Затем поверхность торта украсить дольками ядер орехов, кусочками шоколада и ягодами из варенья или цукатами.
Торт «Весенний»
8 яиц, 250 г сахара, 250 г тертого шоколада, 100 г очищенного молотого миндаля.
Яичные желтки и сахар взбить в пену, добавить тертый шоколад, молотый миндаль и крепкую белковую пену.
Выпечь из подготовленной массы 2 коржа, переслоить их начинкой и глазировать.
Для начинки: 200 г сливочного масла, 200 сахарной пудры, 4 вареных яичных желтка, 60 г шоколада, 200 очищенного молотого миндаля, 4 ст. ложки рома, 250 г сливок.
Сливочное масло с сахаром вымешать до получения пенообразной массы, добавить протертые вареные желтки, жидкий шоколад, молотый миндаль, ром, смешать всю массу со взбитыми сливками.
Торт «Габрово»
60 г муки пшеничной высшего сорта, 0,3 cm. ложки картофельного крахмала, 40 г сахара, 3 яйца.
Для крема: 200 г сахара, 30 г сливочного масла, пудра ванильная — на кончике ножа, 1 ч. ложка сгущенного молока с сахаром.
Для желе: 50 г сахара, 1,5 стакана сметаны, 1 cm. ложка желатина, 0,5 стакана молока, пудра ванильная — на кончике ножа.
Бисквит круглой, квадратной или другой формы выпекают и разрезают в горизонтальном направлении на 3 слоя.
В форму, соответствующую размеру торта, укладывают слой бисквита и заливают его поверхность теплым молочным желе.
Для получения молочного желе в миксер загружают охлажденную до 8—10°С сметану, сахарную пудру и в течение 1—2 минут взбивают на малой скорости вращения венчика, после чего вносят растворенный в кипящем молоке и охлажденный желатин. Все хорошо взбивают до получения пышной массы.
После 15—20 минут, необходимых для застывания желе, укладывают второй слой бисквита, поверхность заливают желе, дают отстояться 15—20 минут для застывания желе и укладывают третий слой бисквита, поверхность третьего слоя также заливают молочным желе.
После застывания желе торт освобождают от трафарета, подравнивают края, а поверхность украшают рисунком, выполненным из окрашенного крема.
Приготовить бисквитное тесто, вылить его в круглую форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Выпекать в средне нагретой духовке до готовности, затем дать немного остыть и вынуть из формы. Острым длинным ножом осторожно срезать верхнюю и боковые корочки бисквита, слегка подсушить их и измельчить в крошку.
Для ванильного крема: 1 яйцо, 200 г молока, 400 г сливочного масла, 50 г сахара, 2 порошка ванильного сахара.
Яйца растереть с сахаром и ванилью, постепенно добавляя горячее молоко. Поставить посуду с кремом на водяную баню и непрерывно размешивать, пока масса не загустеет до консистенции сметаны. Сливочное масло растереть добела и соединить со слегка теплой яичной массой, тщательно размешать. Крем можно подкрасить какао или шоколадом, настоем крепкого кофе, сахарной жженкой, красными ягодными соками.
Бисквитную заготовку разрезать на 3 горизонтальных пласта, пропитать их любым фруктовым сиропом, разведенным кипяченой водой и смазать ванильным кремом и уложить их друг на друга, слегка уплотнить руками. Боковые стороны торта обмазать тонким слоем крема и обсыпать приготовленной крошкой, смешав ее с сахаром и порошком какао по вкусу. Верхнюю торта обильно смазать кремом и поставить торт на 30—40 минут в холодильник, чтобы крем застыл. Затем поверхность торта украсить дольками ядер орехов, кусочками шоколада и ягодами из варенья или цукатами.
Торт «Весенний»
8 яиц, 250 г сахара, 250 г тертого шоколада, 100 г очищенного молотого миндаля.
Яичные желтки и сахар взбить в пену, добавить тертый шоколад, молотый миндаль и крепкую белковую пену.
Выпечь из подготовленной массы 2 коржа, переслоить их начинкой и глазировать.
Для начинки: 200 г сливочного масла, 200 сахарной пудры, 4 вареных яичных желтка, 60 г шоколада, 200 очищенного молотого миндаля, 4 ст. ложки рома, 250 г сливок.
Сливочное масло с сахаром вымешать до получения пенообразной массы, добавить протертые вареные желтки, жидкий шоколад, молотый миндаль, ром, смешать всю массу со взбитыми сливками.
Торт «Габрово»
60 г муки пшеничной высшего сорта, 0,3 cm. ложки картофельного крахмала, 40 г сахара, 3 яйца.
Для крема: 200 г сахара, 30 г сливочного масла, пудра ванильная — на кончике ножа, 1 ч. ложка сгущенного молока с сахаром.
Для желе: 50 г сахара, 1,5 стакана сметаны, 1 cm. ложка желатина, 0,5 стакана молока, пудра ванильная — на кончике ножа.
Бисквит круглой, квадратной или другой формы выпекают и разрезают в горизонтальном направлении на 3 слоя.
В форму, соответствующую размеру торта, укладывают слой бисквита и заливают его поверхность теплым молочным желе.
Для получения молочного желе в миксер загружают охлажденную до 8—10°С сметану, сахарную пудру и в течение 1—2 минут взбивают на малой скорости вращения венчика, после чего вносят растворенный в кипящем молоке и охлажденный желатин. Все хорошо взбивают до получения пышной массы.
После 15—20 минут, необходимых для застывания желе, укладывают второй слой бисквита, поверхность заливают желе, дают отстояться 15—20 минут для застывания желе и укладывают третий слой бисквита, поверхность третьего слоя также заливают молочным желе.
После застывания желе торт освобождают от трафарета, подравнивают края, а поверхность украшают рисунком, выполненным из окрашенного крема.
Комментарии
красатища.