- сливочное масло (размягченное) - 225г
- творог (мягкий) - 225г
- ванильная эссенция - 1 ч.л.
- соль - 1/4 ч.л.
- мука - 300г
- сахарный песок - 150г
- грецкие орехи (нарубленные) - 125г
- курага (нарубленный) - 75г
- светло-коричневый сахар - 50г
- корица - 1.5 ч.л.
- малиновый джем - 165г
- молоко - 1 ст.л.
В большой миске миксером на низкой скорости взбейте масло и творог. Вбейте ванильную эссенцию, соль, половину муки, 50г сахара (белого). Добавьте оставшиеся 150 г муки и перемешайте деревянной ложкой. Разделите тесто на 4 одинаковые части и заверните каждую в прозрачную пленку. Положите в холодильник не менее, чем на 2 часа или на всю ночь.
Приготовьте начинку: в небольшой миске смешайте грецкие орехи, курагу, коричневый сахар, 115 г сахарного песка и 1/2 ч. ложки корицы. положите фольгу на 2 больших противня. Смажьте жиром фольгу. Нагрейте духовку до 170 градусов. Положите 1 часть теста на стол, посыпанный мукой. Скалкой раскатайте тесто в круг диаметром 23 см. Оставшееся тесто храните в холодильнике. Намажьте тесто 2 ст. ложками джема. Посыпьте 1/4 частью начинки. Слегка вдавите начинку в тесто.
Разрежьте тесто на 12 равных кусков (как торт). Из каждого куска теста, начиная от изогнутого края, скатайте рогалик. Положите рогалики на противень острым краем вниз на расстоянии 1 см. друг от друга. повторите то же самое с оставшимся тестом, джемом и начинкой.
В чашке смешайте оставшиеся 35 г сахара и 1 ч. ложку корицы. Смажьте рогалики молоком. Посыпьте корицей с сахаром. Пеките на 2 противнях 30-35 мин.
В середине выпекания поменяйте противни местами. Переложите рогалики на решетку для остывания. Храните рогалики в емкости с плотно закрывающейся крышкой.
Комментарии