Сборные блины

4 яйца

7 стакан молока

3 стакан гречневой муки

2 стакан пшеничной муки

½ стакан манной крупы

30 г дрожжей

2 ст. л. сахара

1 щепотка корицы

соль

В кастрюлю высыпать 2 стакана гречневой и 1,5 стакана пшеничной муки, добавить 2 стакана горячего молока, тщательно перемешать, оставить, чтобы масса остыла до комнатной температуры.

Влить в массу дрожжи, разведенные в молоке, тщательно перемешать, оставить, чтобы тесто подошло.

На молоке сварить манную кашу жидкой консистенции, без комочков.

Яичные желтки растереть с сахаром и солью, добавить их вместе с манной кашей в тесто, затем добавить оставшееся молоко, муку, корицу, тщательно перемешать.

Яичные белки взбить до устойчивой пены, аккуратно добавить в тесто, оставить его, чтобы тесто снова подошло.

Готовить сборные блины обычным способом, выпекая с обеих сторон.