Тесто для пиццы

Фото: all-diet.info

Домашняя пицца всегда вкуснее покупной! Особенно если все составляющие, в том числе и тесто, делать самостоятельно. Приготовление теста для пиццы – задача совсем несложная, если под рукой есть хорошие рецепты.

Считается, что пицца была изобретена много тысячелетий назад – лепешки из теста с начинкой, которая раскладывалась на них сверху, были популярны еще в Древнем Египте и даже в Месопотамии. Потом это кушанье пришлось по вкусу и древним грекам, и древним римлянам. Автором современной пиццы, какой мы ее знаем и любим, по мнению историков, является древнеримский полководец и гурман Лукулл, который славился тем, что устраивал пышные пиры. Благодаря ему пицца стала популярной во всей Римской империи. Сегодня популярность пиццы стала еще шире – ее любят и готовят во всем мире. Благодаря этому рецептов самой пиццы и теста для пиццы существует бесчисленное множество.

Рецепт теста для пиццы очень прост. Если с начинкой все более-менее ясно – использовать для нее можно практически любые продукты, то с тестом для пиццы ситуация сложнее. Многие за его приготовление, опасаясь, что не получится или получится плохо, просто не берутся. В итоге чаще большинство любителей пиццы покупают ее в готовом виде или в службах доставки, или же готовят на покупном тесте. А зря – ведь сделать хорошее тесто для пиццы на самом деле так просто!

Дрожжевое, пресное, слоеное, на кефире, пиве, сметане и т.д. – вариантов приготовления теста для пиццы ну очень много. Однако для регулярного приготовления домашней пиццы достаточно освоить всего пару-тройку вариантов теста – тонкого, обычного и быстрого бездрожжевого, на все случаи жизни.

Рецепт приготовления тонкого теста для пиццы

Фото: uumoda.ru

Понадобится (для 1 пиццы диаметром около 30см): 175г муки, 125мл теплой воды, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. сухих дрожжей, ¼ ч.л. соли.

Как приготовить тонкое дрожжевое тесто для пиццы. Муку перемешать с солью и дрожжами. Воду перемешать с маслом, затем постепенно вливая жидкость в мучную смесь, замесить однородное тесто. Когда тесто достигнет густой консистенции, переложить его на припудренную мукой поверхность, месить 2-3мин. Смазать миску оливковым маслом, выложить в нее тесто, накрыть и оставить на 40мин в тепле до увеличения объема в 2 раза. После расстойки вымесить тесто снова в течение 1-2мин и раскатать в круг диаметром около 30см. выложить тесто на противень и выложить сверху начинку.

Не забывайте: чтобы начинка не падала с пиццы, края круга при раскатке теста нужно сделать толще, чем остальную площадь круга.

Рецепт приготовления теста для американской пиццы (на пышной основе)

Фото: bit.ua

Понадобится (для 1 пиццы диаметром около 30см): 200г муки, 200мл теплой воды, 2 ст.л. оливкового масла, по 1 ч.л. дрожжей сухих, соли и сахара.

Как приготовить тесто для американской пиццы. В теплую воду всыпать соль, сахар, добавить 1,5 ст.л. оливкового масла, перемешать до их растворения. Перемешать просеянную муку с дрожжами, постепенно соединяя жидкую и сухую смесь, замесить тесто – оно получится мягким. Скатать тесто в колобок, накрыть и на 20мин оставить в тепле. Полить подошедшее тесто оставшимся оливковым маслом, обмять, снова вымесить, еще раз накрыть полотенцем и выдержать 20мин – оно должно подняться в 2 раза. Далее готовое тесто растягивается или раскатывается в нетонкий корж.

Наилучшим образом для такого теста подходит типичная американская начинка для пиццы: колбаса пепперони, бекон, грибы, курица и т.п. Для достижения коржом готовности достаточно 20-25мин выпекания в разогретой до 180 градусов духовке.

Рецепт приготовления быстрого теста с травами для пиццы

Понадобится: 2 стакана муки пшеничной, ½-1 стакан молока, 3 ч.л. сухих дрожжей, ½ ч.л. сахара, ¼ ч.л. соли, прованские травы.

Как приготовить быстрое тесто для пиццы с травами. Растворить сахар и дрожжи в теплом молоке. Просеять муку, затем постепенно всыпать ее в дрожжевую массу, всыпать травы, вымесить тесто. Дать тесту настояться в тепле 20-30 минут (за это время как раз можно подготовить все ингредиенты для начинки пиццы). Раскатать тесто в пласт желаемой толщины, выложить начинку, выпекать пиццу в разогретой до 220 градусов духовке 20мин.

В этом рецепте показано, как легко сделать основу для пиццы из теста с добавками – вы можете добавлять в тесто сушеные помидоры, травы и другие добавки по вкусу.

Особенности приготовления теста для пиццы

Фото: pizza-home.ru

Для большей эластичности в тесто для пиццы принято добавлять оливковое масло. Как и при приготовлении любых других изделий из теста, муку для основы пиццы нужно обязательно просеивать сквозь сито. Разминать тесто руками лучше не менее 6-8 минут, оптимальное время – 10-15 минут. Лучше месить тесто руками – оно будет иметь более высокое качество, нежели приготовленное с помощью кухонной техники. Из-за раскатки дрожжевое тесто утрачивает свою воздушность, поэтому, сформовав основу для пиццы, нужно дать ей время для расстойки – тесто снова подойдет и в нем образуются газовые пузырьки, которые сделают его воздушнее. Чтобы тесто хорошо поднялось, не допускайте сквозняков в помещении, где замешивается и затем выдерживается тесто. Посуду, в которой выдерживается тесто, лучше смазать оливковым маслом – так тесту будет проще подняться и оно при этом не будет прилипать к стенкам посуды. Чтобы дрожжевое тесто лучше и быстрее подошло, поставьте посуду с ним в теплую духовку на время расстойки.

Рекомендуем посмотреть другие рецепты теста для пиццы.

Видео рецепт теста для пиццы