Мясной пирог с шампиньонами из слоёного теста

Слоёное тесто 400-500гр., 130-160 гр. салями или ветчины, 500 гр.мясного фарша, масло для обжарки, 2 луковицы, 150 гр.шампиньонов, 2 ст.л. муки, 2 ст.л.томатной пасты, 100 мл.красного вина или портвейна, 200мл. мясного бульона, 2 ст.л майорана, мелко нарезанного, соль, перец, красный перец, 1 желток и 1-2 ст.л.молока.

1) Мясной фарш на разогретом масле в сковороде обжарить. Мелко нарезанный лук вместе с мясом обжарить. Грибы обмыть, нарезать половинками или четвертинками. Вместе с мясом немного обжарить. Добавим томатную пасту в фарш.
Добавим муку и перемешаем. Зальём красным вином.
Теперь зальём бульоном, дадим закипеть и протушим всё вместе 1-2 минуты. Посолим и присыпим специями. Отставим в сторону, дадим немного остыть.
2) Тесто выкладываем в промасленную форму так, чтоб края его на 1-2 сантиметра выходили из формы. Проткнём по всей поверхности теста вилкой отверстия. Выкладываем порезанную полосками колбасу салями (или ветчину).
Сверху на колбасу равномерно выкладываем мясной фарш.
3) Разведём желток с молоком. Смажем разведённым желтком края теста, на котором мясо. Накроем вторым кругом тесто с фаршем и смажем сверху оставшимся желтком. Защипем хорошо края пирога. Верхнее тесто пирога проткнём вилкой,чтоб было много отверстий. 4)Выпекаем в заранее разогретой духовке при 220°С около 30-40 минут. Пирог готов. Присыпим немного свежей зеленью и сервируем. Приятного аппетита!