Пирог-рулет из Венского теста

        Замешиваем тесто (можно использовать хлебопечку - на режиме Замес теста):
  250 грамм теплого молока
  2 яйца
  40 грамм сахара +50 в начинку
  10 грамм соли
  60 грамм размягченного сливочного масла
  500 грамм муки
  15 грамм свежих дрожжей
  Дрожжи перетираем с мукой в мелкую крошку руками, все ингредиенты    перемешиваем и  вымешиваем мягкое тесто, которое отстаёт от рук. В конце   замеса добавить цедру половинки лимона и ещё раз хорошо вымесить, чтобы   равномерно цедра распределилась. Ставим в тёплое место на 1 час, затем    выкладываем на стол, раскатываем  аккуратно скалкой,  присыпаем    сахаром, снова пройдёмся   скалкой, присыпаем  маком, подсушенными     измельчёнными  грецкими орехами, распаренным, обсушенным  изюмом, всё    примнём  немного  ладошками. Сворачиваем   тесто  в  рулет, концы    рулета  соединяем  и  защипываем.
          
                  Берём  ножницы и надрезаем рулет  по всей окружности.        
                  А теперь   укладываем лепестки - два лепестка вытягиваем немного и укладываем   внизу, а третий лепесток  вытягиваем аккуратно и поднимаем  наверх, и   так все надрезанные лепестки(можно подрезать ножницами, если лепестки   плохо вытягиваются) два - внизу, третий - наверх.        
                  Все верхние лепестки соединяем  в центре.        
                  Ставим на расстойку в тёплое  место, смазываем  взбитым  яйцом,        
                  нагреваем    духовку до 220 градусов, подошедший  пирог  отправляем  на выпечку, 10   минут выпекаем при температуре 220 градусов, затем уменьшаем  жар до 180   градусов и  выпекаем еще 20-25 минут. Вот какой  красавец  получился!!!