Тесто на минеральной воде

ВАРЕНИКИ С ТВОРОГОМ ( ТЕСТО НА МИНЕРАЛКЕ )    Тесто, а соответственно, и вареники просто великолепны. Легкие, сочные, воздушные. Тесто эластичное и не рвется. Работать с ним одно удовольствие!    Тесто:  - Минеральная вода газированная 100 мл  -Сметана 100 г  -Яйцо 1 шт.  -Мука сколько возьмет тесто, примерно 4 стакана.  -Соль 1/2 ч.л.    Начинка ( на половину порции теста) :  - Творог 250 гр  - желток  - сахар 1 ст л  - манка 1 ст. ложка без горки.  Не бойтесь добавлять манку, она совсем не будет чувствоваться, зато начинка будет приятной консистенции и не будет вытекать.  Приготовление:  В начале готовим начинку, чтобы манка немножко набухла.  Смешиваем все ингредиенты    Затем готовим тесто. Не переложите муки, тесто должно быть мягким и эластичным.    Даем полежать ему минут 10-15.  Лепим вареники    Отвариваем в подсоленной воде, смазываем маслом и подаем со сметаной.