для бисквита: - сливочное масло - 150г
- яйцо - 3 шт.
- сахарный песок - 150г
- ванильный сахар - 2 пакетика
- соль - 1 щепотка
- очень крепкое кофе - 150 мл
- мука - 150г
- порошок какао - 30г
- разрыхлитель - 2 ч.л.
для крема: - желатин - 12г
- молоко - 500 мл
- белый шоколад - 100г
- стручок ванили - 1 шт.
- яйцо (желтки) - 5 шт.
- сахарная пудра - 50г
- ром - 50 мл
- сливки - 300 мл
- кофе - 400 мл
- заливки для торта - 2 пакетика
- сахарный песок - 30г
- физалис - 5 шт.
Нагреть духовку до 175 градусов. Растопить сливочное масло. Взбить до образования пены яйца с сахарным песком, ванильным сахаром и солью. Подмешать сливочное масло и кофе. Смешать муку, какао, разрыхлитель и подмешать к массе. Выложить ее в разъемную форму (диаметр 26 см), выстеленную бумагой для выпекания, и выпекать 40-50 минут. Остудить.
Замочить желатин. Разогреть молоко, измельчить шоколад и расплавить его в молоке. Разрезать вдоль стручок ванили, выскоблить мякоть, добавить то и другое в молоко и разогреть. Смешать желтки, сахарную пудру и ром. Помешивая, влить молоко с шоколадом к яичной массе. Помешивая, все разогреть, но не кипятить! Распустить в креме желатин и мешать его до полного охлаждения. Когда крем начнет застывать, взбить сливки и подмешать к крему.
Поставить вокруг бисквита кольцо для торта, выложить на корж крем и охлаждать 3 часа. Приготовить заливку из кофе, порошка для заливки, сахарного песка и рома. Покрыть ею торт. Охлаждать еще 60 минут. Украсить торт физалисом.
Комментарии