для теста: - мука - 250г
- соль - 1 щепотка
- разрыхлитель - на кончике ножа
- сахар - 60г
- яйцо (желток, вареный) - 4 шт.
- яйцо (желток, сырой) - 1 шт.
- сливочное масло (охлажденное) - 150г
- кокосовая стружка - 60г
- цедра (тертая) - 1/2 лимона
- белое вино - 4-5 ст.л.
- масло (для смазывания формы)
- панировочные сухари (для посыпки)
для начинки: - изюм - 60г
- ром - 2-3 ст.л.
- сливочное масло или маргарин - 50г
- сахар - 125г
- творог - 100г
- кокосовая стружка - 100г
- кислые яблоки - 750г
- сок - 1 лимона
- сливки - 100г
- ванильный сахар - 1 пакетик
- яйцо (белок) - 3 шт.
- яйцо (желток) - 3 шт.
- соль - 1 щепотка.
Смешать муку с солью, разрыхлителем и сахаром, сделать посередине углубление, добавить протертые через ситечко вареные желтки вместе с сырым желтком. Масло мелко нарубить и растереть с кокосовой стружкой, цедрой лимона и вином. Замесить из этих компонентов гладкое тесто и на 30 минут поставить в холодильник.
Смазать маслом разъемную форму 26 см и обсыпать сухарями. Выложить туда тесто и прижать его к краям формы, несколько раз наколоть вилкой. Промыть изюм, обсушить и пропитать ромом. Масло растереть добела с сахаром, желтками и творогом, добавить кокосовую стружку. Очищенные яблоки натереть, сбрызнуть лимонным соком. Вместе с изюмом ввести в творожную массу. Взбить сливки с ванильным сахаром, а белки с солью в крепкую пену.
Все добавить в творожную массу и разложить начинку на тесто. Выпекать в нагретой до 180-200С духовке примерно 60-70 минут.
Комментарии