5 кг баклажанов
2 кг помидоров
1 кг зелени сельдерея
500 г чеснока
250 г растительного масла
соль
Отварить до мягкости баклажаны в подсоленной воде, затем мелко нарезать.
Мелко порубить зелень сельдерея, нарезать помидоры, пассировать все на масле, затем соединить сельдерей и помидоры с баклажанами, добавить пропущенный через пресс чеснок, посолить, поставить на плиту, довести до кипения.
Варить овощи после закипания 40 мин, разложить по стерилизованным банкам.
Далее баклажанная икра с сельдереем в банках стерилизуется (1/2 л – 20 мин, 1 л – 30 мин) и закатывается.
Комментарии