Варенье из острого перца/Marmellata di peperoncino

  
  
  Сказать, что это вкусно, это ничего ВООБЩЕ не сказать. Я просто настоятельно рекомендую вам попробовать это чудо. Родом оно из Калабрии.
  По Италии разлетелось и рецептов стало великое множество. Я уже делала несколько проб, но! Этот рецепт, самый удачный. Просто МЕГАСУПЕРУДАЧНЫЙ! К чему подают это варенье?
  К мясу.  Вкусно с любым мясом. С рыбой не пробовала, не знаю!
  
  
    
  
  В общем, делать всем!
  
  1 литр варенья:
  
  400 г красных крупных перцев
  5 острых стручковых красных перцев*
  4  яблока среднего размера
  400 г сахара
  20 мл белого ВИННОГО уксуса
  1 звездочка аниса
  4 горошины кориандра
  2 горошины душистого перца
  
  *Яблоки помойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Перцы помойте, очистите от семян, мелко нарежьте вместе с яблоками. Сложите яблоки и перец в большую и удобную кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте в таком виде при комнатной температуре на 24 часа.
  Поставьте кастрюлю на медленный огонь, доведите массу до кипения и варите на медленном огне в течение 40 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой.
  Уберите кастрюлю с огня. Измельчите массу блендером до однородного состояния и верните кастрюлю на огонь.
  Добавьте в массу анис, душистый перец, кориандр и варите на медленном огне еще 30 минут. Влейте в кастрюлю винный уксус и продолжайте варить варенье еще 5 минут. Уберите кастрюлю с вареньем с огня и оставьте при комнатной температуре на 24 часа.
  Готовое варенье доведите до кипения, разлейте по стерилизованным банкам, герметично закройте и остудите.
  Храните готовое варенье не более 6 месяцев.