картофельное тесто: - картофель (рассыпчатый) - 1 кг
- яйцо - 1 шт.
- мука - 5 ст.л.
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу
для начинки: - лук репчатый (белый) - 1 шт.
- помидоры - 3 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- петрушка - 1 пучок
- оливковое масло - 2 ст.л.
- куркума - 1 ч.л.
- гвоздичный перец - 1/2 ч.л.
- перец, соль - по вкусу
- растительное масло - 500 мл.
Картофель залить водой и варить 20-25 минут. Слить воду, очистить картофель и протереть через сито в миску. Добавить яйцо, муку, соль и перец и замесить мягкое тесто.
Для приготовления начинки лук очистить и мелко нарезать. Помидоры ошпарить кипятком, очистить, разрезать на 4 части, удалить плодоножки, мелко нарезать. Чеснок очистить и раздавить. Петрушку ополоснуть, листья мелко нарезать.
Оливковое масло раскалить в сковороде, положить лук и обжарить его до прозрачности. Добавить помидоры, чеснок и петрушку и выпаривать на среднем огне без крышки до тех пор, пока не испарится вся влага. Начинку приправить куркумой, душистым перцем, солью, черным перцем и остудить.
Руки посыпать мукой и слепить из 1 ст. л. картофельного теста шарик. Сделать в нем углубление, положить внутрь начинку, отверстие залепить и обвалять шарик в муке. Приплюснуть шарик и положить на тарелку.
Из оставшегося теста и начинки налепить картофельных котлет и положить их на тарелку. Налить в тяжелую сковороду побольше растительного масла и обжаривать котлеты на среднем огне по 5 минут до золотисто-коричневого цвета. Подавать с салатом и лепешками.
Комментарии