Котлеты из брюквы

Для рецепта Вам потребуются:
- брюква - 1 кг
- яйцо - 4 шт.
- топленое масло - 100г
- сухари (толченые) - 300г
- мускатный орех, соль - по вкусу
для соуса: - изюм - 1 стакан
- сливочное масло - 2 ст.л.
- мука - 2 ст.л.
- сметана - 100г.

Брюкву очистить от кожицы, разрезать на куски, залить горячей водой и дать постоять 10 - 15 минут. Затем слить воду, сложить брюкву в кастрюлю, налить кипяток и варить до мягкости, после этого брюкву пропустить через мясорубку, посолить, вбить яйца, положить две столовые ложки растопленного масла, истолченные белые сухари (200 г), мускатный орех и все это хорошо взбить. Из полученной массы разделать котлеты, обвалять их в сухарях и жарить на масле.

К котлетам приготовить соус. Вымытый изюм положить в кастрюлю, налить 2 - 3 стакана воды, добавить масло, сахар и варить 15 минут (с момента закипания), затем добавить в соус сметану, пассерованную муку, размешать и вскипятить.