Рулет со сметанным кремом

Обратите внимание на крем! Очень вкусный, с приятной кислинкой, сделанный по совершенно нетипичной технологии.    Ингредиенты:    Тесто :  ●7 белков взбивать на больших оборотах миксера,  ●при этом подсыпая маленькими порциями 7 ст.ложек сахара.   ●Обороты уменьшить до минимума и ввести 7 желтков (по одному) ,   ●7 ст. ложки муки .  Крем :  ●300 г сметаны 20% ,   ●1 яйцо ,   ●2 ст. ложки муки ,   ●120 г сахара - перемешать и варить на водяной бане , постоянно мешая , до загустения.   Охладить , отдельно взбить 200г масла , в него по ложке не переставая взбивать ввести сметанную массу.     Приготовление:    Печь на противне от электродуховки (большом) , застеленным пергаментной бумагой при 170 град. 20 минут. Духовка предварительно разогрета. Гарячее изделие сразу после выпечки вместе с бумагой скатать в рулет и обернуть полотенцем . Оставить до остывания. Потом освободить от бумаги , промазать кремом , украсить по желанию и сразу в холодильник на насколько часов.