Салат с маринованными огурчиками и овощами на зиму

Для приготовления нам потребуется:

сахар, растительное масло, чеснок, паприка, слива, свекла, огурцы, куриная грудка, уксус, горчица

25 огурцов

6 головок репчатого лука

3 зубчика чеснока

2 болгарских перца

1/2 стакана соли

Для маринада:

4 стакана сахара

3 стакана яблочного уксуса

2 ст.л. зерен горчицы

1 ст.л. куркумы молотой

1,5 ч.л. семян укропа

1/2 ч.л. гвоздики

Рецептура рассчитана на 4 банки емкостью 1 л. Салат получается хрустящим, сладковатым, мариновать по этому рецепту можно также кабачки, их нужно засаливать на 2 часа, так как они быстрее огурцов выделяют сок.

Огурцы промыть, срезать кончики, нарезать кружками, нарезать не слишком крупно репчатый лук, перец нарезать соломкой, чеснок измельчить.

Сложить огурцы, сладкий перец, лук и чеснок в большую емкость, добавить соль, перемешать и оставить приблизительно на 3 часа до выделения сока.

В большую кастрюлю влить яблочный уксус, добавить зерна горчицы, сахар, куркуму, гвоздику и семена укропа, довести все до кипения.

С овощной смеси слить выделившийся сок и добавить его к кипящему маринаду, убрать маринад с плиты за несколько секунд до повторного после добавления сока закипания.

Разложить овощную смесь по стерилизованным банкам, влить приготовленный маринад, укупорить салат с маринованными огурчиками и овощами на зиму стерильными крышками (металлическими или пластиковыми), хранить в холодильнике.

258

Марина, по-моему уксуса не много, я на литровую банку обычно кладу 1 чайную ложку эссенции, а это ведь яблочный уксус, он не очень крепкий. Но спорить не буду, надо попробовать, а вот сахара мне кажется многовато. С уважением, Светлана.