Салат-заготовка из свеклы с перцем и помидорами

4 кг свеклы

2 кг репчатого лука

2 кг сладкого перца

2 кг красных помидоров

1 стакан растительного масла

1 горький перец

соль

Нашинковать сладкий перец и лук соломкой, до полуготовности обжарить на растительном масле, вынуть из сковороды, не захватывая масло.

Перекрутить помидоры в мясорубке, натереть на крупной терке свеклу, потушить в течение часа в кастрюле, периодически перемешивая, добавить сладкий перец и лук, перекрученный в мясорубке горький перец, посолить, тушить все еще 10 мин.

Горячим салат-заготовка из свеклы с перцем и помидорами раскладывается по банкам и закатывается.