Закуска овощная с капустой

100 г белокочанной капусты

1 головка репчатого лука

1 морковь

1 сладкий перец

1 цуккини

2 зубчика чеснока

1 ст. л. томат-пюре

1 ст. л. растительного масла

1 ст. л. уксуса (3%)

красный молотый перец

соль

Запечь в духовке цуккини и сладкий перец, охладить и мелко их порубить.

Нарезать капусту, морковь и лук кубиками и спассеровать их на растительном масле, добавив томат-пюре. Затем добавить перец и цуккини и тушить в течение 10-15 мин, периодически помешивать.

Добавить чеснок, растертый с солью, молотый перец и заправить уксусом, перемешать, охладить.

Перед подачей украсить закуску зеленью.