Заливное из свиного языка

Для приготовления нам потребуется:

морковь, перец, желатин, черный перец, гвоздика

Фото: kulinar.org

В этом рецепте мы расскажем, как приготовить аппетитное заливное из свиного языка, которое украсит ваш праздничный стол.

Заливное из свиного языка – блюдо, ассоциирующееся, как и холодец, с праздничным застольем. Согласитесь – такое мы готовим не каждый день, поскольку это достаточно хлопотно, однако на праздник сделать такую закуску, определенно, стоит. Хотя приготовление заливного из свиного языка вряд ли можно назвать сложным технически – оно просто требует времени.

По этому рецепту вы сможете сделать вкусное и красивое заливное, которое порадует вас и ваших гостей.

Рецепт заливного из свиного языка

Фото: stranamasterov.ru

1 язык свиной

20 г желатина (на каждый 1л воды)

1 морковь

специи (перец душистый, черный перец горошком, гвоздика, лавровый лист)

зеленый горошек

лимон

Как приготовить заливное из свиного языка:

Язык вымочить 1ч в холодной воде, поскоблить ножом, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, собрать пену и варить на умеренном огне 30мин.

Включить кран с холодной водой, язык очистить от кожицы, держа под струей воды.

Залить язык новой водой, положить гвоздику, лавр, перец, посолить, положить нарезанную кружками морковь, варить до готовности еще 1-1,5ч.

Размягчившийся готовый язык достать из бульона, часть бульона отлить, дать немного остыть, всыпать желатин, перемешать до растворения, поставить на огонь и довести до кипения и сразу же снять с огня – не кипятя.

Процедить весь бульон, добавить к нему бульон с желатином, перемешать.

Красиво нарезать язык и овощи, выложить на блюдо для заливного, залить бульоном (негорячим) и убрать все в холодильник до полного застывания.

Когда заливное из свиного языка полностью застынет – оно готово!

Приятного аппетита и веселого застолья!

Друзья, а вы готовите на праздники заливное из свиного языка? Как вы его делаете? Расскажите о секретах удачного приготовления такого блюда в комментариях.