Ингредиенты:
говяжий язык весом около 2 кг 1 шт.
желатин 4 ст. л.
луковица 1 шт.
морковь 1 шт.
черные или зеленые оливки без косточек 100 г
сливки жирностью 15%100 мл
лавровый лист 1 шт.
соль, перец горошком
Для начинки:
адыгейский сыр 100 г.
оливки без косточек 100 г.
вареная морковь1 шт.
чеснок 2 зубчика,
нарезанная петрушка 1 ст. л.
Готовим:
Лук и морковь очистить. Язык вымыть, положить в кастрюлю, залить горячей водой и довести до кипения. Снять пену, положить овощи и варить 3 ч. За 20 мин. до готовности добавить лавровый лист, перец горошком и соль.
Чеснок очистить и раздавить. Сыр нарезать маленькими кубиками. Морковь и оливки измельчить, смешать с брынзой, чесноком и зеленью.
Готовый язык поместить под струю холодной воды и снять кожу. Бульон процедить. Желатин замочить в 5 ст. л. бульона на 15–20 мин. Когда желатин набухнет, соединить его с оставшимся бульоном и прогреть (но не кипятить) до полного растворения. Влить 100 мл бульона в прямоугольную форму и поставить в холодильник на 20 мин.
Сделать на внутренней стороне языка продольный надрез, вырезать середину, мелко ее нарезать и добавить к начинке. В разрез вложить приготовленную начинку, прижать руками.
Форму с бульоном вынуть из холодильника. Оливки разрезать на половинки и равномерно распределить, вдавливая в застывший слой.
Оставшийся бульон смешать со сливками, посолить по вкусу. Влить в форму с оливками тонкий слой белого бульона, поставить в холодильник на10 мин. Затем уложить сверху фаршированный язык, залить оставшимся белым бульоном и поставить в холодильник до полного застывания.Приятного аппетита!
говяжий язык весом около 2 кг 1 шт.
желатин 4 ст. л.
луковица 1 шт.
морковь 1 шт.
черные или зеленые оливки без косточек 100 г
сливки жирностью 15%100 мл
лавровый лист 1 шт.
соль, перец горошком
Для начинки:
адыгейский сыр 100 г.
оливки без косточек 100 г.
вареная морковь1 шт.
чеснок 2 зубчика,
нарезанная петрушка 1 ст. л.
Готовим:
Лук и морковь очистить. Язык вымыть, положить в кастрюлю, залить горячей водой и довести до кипения. Снять пену, положить овощи и варить 3 ч. За 20 мин. до готовности добавить лавровый лист, перец горошком и соль.
Чеснок очистить и раздавить. Сыр нарезать маленькими кубиками. Морковь и оливки измельчить, смешать с брынзой, чесноком и зеленью.
Готовый язык поместить под струю холодной воды и снять кожу. Бульон процедить. Желатин замочить в 5 ст. л. бульона на 15–20 мин. Когда желатин набухнет, соединить его с оставшимся бульоном и прогреть (но не кипятить) до полного растворения. Влить 100 мл бульона в прямоугольную форму и поставить в холодильник на 20 мин.
Сделать на внутренней стороне языка продольный надрез, вырезать середину, мелко ее нарезать и добавить к начинке. В разрез вложить приготовленную начинку, прижать руками.
Форму с бульоном вынуть из холодильника. Оливки разрезать на половинки и равномерно распределить, вдавливая в застывший слой.
Оставшийся бульон смешать со сливками, посолить по вкусу. Влить в форму с оливками тонкий слой белого бульона, поставить в холодильник на10 мин. Затем уложить сверху фаршированный язык, залить оставшимся белым бульоном и поставить в холодильник до полного застывания.Приятного аппетита!
Комментарии
СПАСИБО! ДОСТОЙНЫЙ ВНИМАНИЯ РЕЦЕПТ!
))))