Оладьи, рецепты с фото

Фото: hobbidoma.ru

Оладьи — любимое блюдо русской кухни, известное с незапамятных времен. Истоки его в традициях Масленицы. Славянки пекли блины и оладьи для ярмарок, тещи угощали зятьев блинами и оладьями. Не все знают, что именно оладьи, а не блины, являлись знаком особого уважения тещи к зятю.

Название блюда встречается в источниках с середины XVI в., но до советских времен не имело строгого написания: писали как «оладьи», так и «оладки», «олашки», «алябыши», «алади», хотя корень слова — «олеум», что значит «масло». Впрочем, есть версия, что название произошло от имени доброй и красивой языческой богини Лады.

В далекие времена у оладий существовал только один рецепт – с маслом и яйцами в тесте, со сметаной, подаваемой к кушанью. Пекли их в оладницах – специальных чугунных сковородах. Со временем сметану стали заменять вареньем, медом и прочими сладостями, в тесто начали добавлять новые ингредиенты – овощи, фрукты, орехи, повидло и т.д.

Мы любим оладьи за их особую пышность, нежность, бесподобный вкус и очень простую технологию приготовления. Если для выпечки хороших блинов нужен кулинарный талант, то оладьи получатся даже у новичка на кухне. Испортить их сложно!

В наши дни оладьи продолжают занимать верхние строчки топов любимых блюд во многих странах. Мы уверены, что эта популярность не исчезнет никогда.

Сегодня оладьями называют замешанные на воде, молоке или кисломолочных продуктах изделия из пшеничной муки или ее комбинации с манкой, с овсяной, картофельной, гороховой, фасолевой или гречневой мукой. Жидкое тесто должно быть гуще блинного, ему дважды дают подойти. Для сдобности в тесто добавляют масло и яйца. Жарят оладьи в масле, слой которого должен быть тоньше, чем при жарке пышек, но толще, чем для блинов.

Масло для жарки прогревайте очень сильно, тогда оладьи будут румяными и аппетитными. Лишний жир с оладий необходимо убирать, выкладывая их на салфетку.

Считается, что оладьи должны иметь толщину 5-6 мм, но это всего лишь дело вкуса. Согласитесь, очень пышные оладьи выглядят не менее аппетитно, даже наоборот.

Рецепт быстрых яблочных оладий

Фото: jrati.ru
Ингредиенты:

Яблоки – 5 шт., Молоко – 50 мл, Яйца – 3 шт., Мука – 5 ст. л., Соль – щепотка, Сахар – 3 ст. л., Сода – 0,5 ч.л.

Приготовление:
Очищенные яблоки натереть на крупной терке. Смешать с солью, сахаром, яйцами и мукой, добавить молоко и соду, тщательно перемешать. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны, поэтому в случае необходимости добавьте еще немного муки или наоборот, молока.

Жарьте оладьи с двух сторон в растительном масле на очень хорошо разогретой сковороде. Они должны аппетитно зарумяниться. К яблочным оладьям подают сметану или джем.

Видеорецепт оладий на сметане