Азу из свинины

Фото: img.povar.ru

В этом рецепте мы расскажем о приготовлении замечательного татарского блюда, которое уже давно знают и любят в нашей стране – азу из свинины.

Азу – национальное татарское блюдо, которое согласно кулинарным канонам готовится из баранины или говядины. У нас это блюдо стало более популярным в другой вариации – со свининой. Другие обязательные составляющие азу остались прежними: картофель, соленые огурцы, репчатый лук.

Многие шутят о том, что азу – это как рассольник, только в качестве второго блюда. Так и есть – по вкусу это блюдо действительно напоминает рассольник.

Давайте посмотрим, как приготовить вкусное азу из свинины.

Рецепт азу из свинины

Фото: vkusnosti.org

450 г свинины

7-9 клубней картофеля (крупных)

по 2-3 зубчика чеснока и соленых огурца

1 луковица крупная

2 ст.л. томатной пасты

лавровый лист

сушеные травы

растительное масло

перец, соль

Как приготовить азу из свинины:

Не слишком жирную свинину промыть, обсушить, нарезать некрупными кусочками по 3-4см максимум.

Очистить лук, нарезать тонкими полукольцами.

Нарезать соленые огурцы соломкой, очистив от кожицы, если она слишком толстая.

Выложить в сковороду с разогретым растительным маслом мясо, обжарить до легкого зарумянивания, выложить лук, жарить, помешивая, еще 5мин.

Положить в сковороду к мясу с луком огурцы и томат-пасту, влить горячую воду (она не должна полностью покрывать продукты, немного), добавить лавр, поперчить и посолить, тушить азу из свинины на слабом огне под крышкой 20-30мин.

Картофель очистить, нарезать кубиками или брусочками, в другой сковороде до полуготовности обжарить, поперчив и посолив в конце жарки, добавить картофель в азу, перемешать, тушить все под крышкой до полной готовности.

Заправить азу за 5мин до готовности пропущенным через пресс чесноком, сушеными травами по вкусу, попробовать на соль.

При подаче азу из свинины посыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита!

 
Друзья, вы когда-нибудь пробовали готовить азу из свинины? Как вам результат? Поделитесь своими впечатлениями об азу из свинины в комментариях к этому рецепту.

Видеорецепт азу из свинины