Антрекот по-австрийски

Для рецепта вам потребуется:
- говядина - 900г
- картофель (отварной) - 200г
- сало (с прожилками мяса) - 75г
- яйцо - 2 шт.
- сметана - 125г
- зелень - по вкусу
для соуса: - масло сливочное - 50г
- лук репка - 1.5 шт.
- вино белое - 125г
- мука, сметана, каперсы - по вкусу.

Мясо отбивают, надрезают по краям и приправляют солью и перцем. Отварной картофель нарезают мелкими куоиками и соединяют с мелко нарезанными салом-шпик, солью, перцем, мускатным орехом, рубленой петрушкой, яйцами, сметаной. Тщательно перемешанную массу кладут на антрекот, соединяют его края, закрепляя их заостренными деревянными палочками. Мелко рубленый лук обжаривают в сливочном масле, поверх него кладут антрекоты, вливают белое вино и тушат. Полученный при тушении сок смешивают со сметаной и мукой. Подают мясо под этим соусом, посыпав каперсами.