1,5 кг телятины
100 г каперсов
4 зубчика чеснока
3 луковицы
Гвоздика, душистый перец горошком
Соль, перец, зелень
Телятину порезать поперек волокон пластинами толщиной около 1 см, слегка отбить, посолить, поперчить и выложить в стеклянную, керамическую или эмалированную посуду слоями. Слои мяса переводить кольцами лука, выжатым чесноком, зеленью и специями. Все накрыть и поставить под гнет на ночь. Телятину обжарить на решетке, подавать со свежими овощами, посыпав каперсами.
Комментарии