Необходимые продукты:
1 шт. утка
250 г овощи (морковь, петрушка)
перец душистый горошком
лавровый лист
перец черный молотый
соль
30 г грибы сушеные
50 г лук репчатый
60 г масло сливочное
40 г мука пшеничная
150 г сметана
Разделанную утку промойте, свяжите ножки ниткой, залейте теплой подсоленной водой так, чтобы вода полностью покрыла утку. Варите на слабом огне в закрытой посуде до готовности. В конце варки добавьте перец, лавровый лист, нарезанные кубиками овощи и поджаренный лук (30 г). Когда утка станет мягкой, выньте ее из бульона.Для соуса предварительно замоченные грибы сварите в небольшом количестве воды, нарежьте соломкой и обжарьте с оставшимся луком на части масла.
Подсушенную муку разотрите с оставшимся маслом, разведите утиным бульоном, введите обжаренные грибы и лук, посолите, поперчите, вскипятите, добавьте сметану.
Разрезанную на порции утку положите в соус, прогрейте и подайте с рассыпчатой перловой кашей.
Комментарии