Варенье из клюквы – рецепты десерта на зиму

Фото: rezepty.ru

Клюква – ягода очень полезная, поэтому хотя бы одна баночка варенья из клюквы должна быть в каждом доме. В этой статье мы расскажем о том, как делать вкусное варенье из клюквы на зиму.

Клюкву называют «царь-ягодой» из-за ее потрясающих полезных свойств. Давая урожай в завершении теплого сезона года – сентябре-октябре, кажется, она аккумулирует в себе вообще все возможные полезные свойства, которыми только может обладать ягода. Целый спектр органических кислот (гликолевая, яблочная, лимонная, хинная, щавелевая и др.), витаминов (С, В2, Р и др.) и других ценных веществ (каротин, пектины, эфирные масла, сахара и т.д.) – все это содержится в клюкве.

Клюква оказывает противовоспалительное, кровоостанавливающее, антисептическое, десноукрепляющее, ранозаживляющее действие, выводит из организма токсины, помогает при аллергии, благотворно влияет по сердечно-сосудистых болезнях, гастритах с пониженной кислотностью, изжоге, диарее, инфекционных болезнях мочевого пузыря, заболеваниях печени и почек (в т.ч. гнойных – когда не помогают антибиотики), выводит камни из организма и предупреждает их образование. Также клюква отлично утоляет жажду при лихорадках, помогает при кожных заболеваниях (экзема, золотуха и др.), водянке, простуде, ангине, гинекологических болезнях, заживляет ожоги и раны, служит профилактикой злокачественных новообразований. И это далеко не полный список полезных свойств клюквы.

Собирают клюкву, начиная с сентября и до появления устойчивого снежного покрова, а также ранней весной (в это время она слаще, т.к. содержит меньше витамина С). В переводе с латыни название клюквы означает «болотный» – именно на болотистых местах нужно искать эти рубиново-красные ягоды.

Рецепт приготовления варенья из клюквы

Фото: ona-znaet.ru

Клюква хороша для приготовления киселей-сиропов, кваса, соков, желе, начинки для пирогов и, конечно, варенья. И именно в подобном виде ее предпочитают кушать многие, поскольку в свежем она имеет весьма специфический кисловато-горьковатый вкус. Варенье – один из самых популярных способов приготовления клюквы, а сделать его очень просто.

Рецепт простого варенья из клюквы

Понадобится: 1,5-1,6кг сахара, 1кг клюквы, 2-2,5 стакана воды.

Как приготовить варенье из клюквы. Опустить клюкву в кипяток и 3-4мин отварить в кипящей воде. Из сахара и воды сварить сироп, положить в него ягоды, предварительно откинув их на дуршлаг, достав из кипятка. Варить варенье в один прием, при аккуратном помешивании (до нерастекающейся капельки). Охлажденное варенье разложить по стерилизованным банкам, укупорить стерильными крышками.

Рецепт варенья из клюквы на меду

Понадобится: 1,6кг меда, 1кг клюквы, 2-2,5 стакана воды.

Как приготовить клюквенное варенье с медом. На 3-4мин опустить клюкву в кипяток, после чего откинуть на дуршлаг. Из воды и меда сварить сироп, всыпать в него ягоды и проварить варенье на медленном огне в один прием. Горячее варенье разложить в стерилизованные банки и укупорить.

Рецепт варенья из клюквы с яблоками и орехами

Понадобится: 3кг меда, по 1кг клюквы и антоновских яблок, 1 стакан грецких орехов очищенных.

Как приготовить варенье с клюквой и яблоками. Клюкву перебрать, промыть, выложить в кастрюлю, влить ½ стакан воды, под крышкой проварить до мягкости, затем размять и протереть через сито. Выложить протертую клюкву в таз со вскипяченным медом, добавить яблоки (предварительно очистить их от семян и нарезать дольками), орехи, проварить варенье 1ч и разлить по банкам. Можно приготовить это варенье на сахаре: добавив в сахар стакан воды, сварите сироп, затем в него положить ягодное пюре и проделать то же, что в случае с медом.

Существует немало рецептов приготовления варенья из клюквы, и, определяясь с выбором рецепта, помните: чем дольше ягода подвергается термической обработке, тем меньше в ней останется полезных веществ. Удачных заготовок!

Видеорецепт варенья из клюквы