Варенье из сливы

Для приготовления нам потребуется:

крабовые палочки, слива, чернослив, мед, йогурт, фрукты, миндаль

Фото: www.recepti.hr

«Венгерка», «Чернослив», «Скороплодная», «Тульская чёрная», «Синий дар», «Занятная», «Кубанская комета», «Яхонтовая», «Опал»… Как ни крути, сокровища! Названия лучших сортов слив средней полосы России говорят сами за себя. Как и положено, сокровища мы будем хранить в банках. Не в Швейцарских – в стеклянных. Давайте варить сливовое варенье!

Слива – фрукт неприхотливый, редко когда бывает её неурожай, поэтому такое варенье из года в год может оставаться незаменимым традиционным лакомством. Тем более, если учитывать его целебные свойства. Кумарины, содержащиеся в сливе, способны предупреждать образование тромбов и расширять коронарные сосуды. Этот небольшой фрукт способствует очищению крови и выведению токсинов. Слива чрезвычайно богата белками, углеводами, пищевыми волокнами, cвободными органическими киcлотами, калием, кальцием, натрием, фоcфором, магнием, хромом, цинком, йодом, марганцем, медью, фтором, провитамином А, витаминами В1, В2, В6, РР, С и Е. Следует учитывать, что витамин Р, который содержится в плодах в большом количестве, хорошо сохраняется при тепловой обработке.
Для ароматного, густого варенья любой сорт хорош, но вкус синей сливы получается более насыщенным. С оттенками вкуса можно экспериментировать до бесконечности: предварительно пропускать сливу через мясорубку, варить плоды с косточками и без, можно начинять сливы орешками, миндалём, смородиной, рябиной, добавлять яблоки, корицу, ваниль, цукаты, коньяк… Можно даже сварить сливу в какао и получить отменный десерт «Слива в шоколаде». Для этого лакомства в сироп добавляют 10 ложек какао (на 1 килограмм сахара) и варят сливу в таком шоколадном сиропе. Но это всё вариации на тему, всё же, отталкиваться мы будет от классического рецепта.

Рецепт варенья из сливы

Фото: webdiana.ru

Совет:сладость варенья регулируйте на свой вкус – для более кислых сортов добавляйте больше сахара. Варить варенье лучше всего в алюминиевой посуде. В ёмкости из этого материала подгорание варенья абсолютно исключено. Прекрасно справляется с варкой варенья из слив мультиварка и хлебопечка.

Ингредиенты:
Слива – 2 кг
Сахар – 2 кг
Приготовление:
Вынуть из слив косточки и сложить плоды в ёмкость для варки варенья. Залить небольшим количеством воды, довести до кипения и пробланшировать 5-8 минут. Вынуть их шумовкой из полученного отвара.
В оставшуюся жидкость всыпать весь сахар и довести массу до кипения.
Как только сироп начнет хорошо кипеть, опустить в него сливы. Кипятить варенье 10 минут и выключить огонь. Дать варенью настояться в течение трех часов.
По истечении этого времени проделать второй десятиминутный этап варки и снова выключить варенье. Снова перерыв на протяжении трех часов.

Совет:варить следует до тех пор, пока сироп и дольки не станут похожими на мёд или мармелад. Более выигрышно варенье будет смотреться в маленьких баночках.

В третий подход кипятить варенье 20 минут, затем разлить по горячим сухим баночкам. Варенье закатать крышками и убрать под шубу до полного остывания.
Приятного аппетита!