Порционная закуска из сельди с брусникой и яблоком

2 зеленых яблока

1 сельдь (филе)

1 луковица

1 стакан брусники

2 ст.л. сметаны

2 ст.л. сока лимона

2 ч.л. сахара

петрушка

брусника для оформления

Срезать кожуру с яблок, удалить семена, одно яблоко нарезать произвольно, выложить в чашу блендера, всыпать бруснику, измельчить, затем добавить к смеси 1 ст.л. сока лимона и 1 ч.л. сахара, сметану, взбить, убрать мусс в холод.

Мелкими кубиками нарезать лук и второе яблоко.

Посыпать лук оставшимся сахаром и полить соком лимона, оставить для маринования.

Некрупно нарезать сельдь.

Выкладывается порционная закуска из сельди с брусникой и яблоком слоями по бокалам: сначала сельдь, затем яблоко, перемешанное с маринованным луком, последним – брусничный мусс.

Оформить закуску ягодами и петрушкой, перед подачей охладить.