1,5 кг мякоти кабана (корейки)
100 г сливочного масла
2 стакан панировочных сухарей
2-3 яйца
черный молотый перец
соль
Срезать лишний жир с мяса, оставить слой в 1 см, вырубить позвоночную кость.
Разрезать корейку по ширине ребра на отдельные котлеты, подрезать мякоть вдоль кости на 1,5-2 см и отбить, зачистить кость и обрубить кончик.
Замариновать мясо, натерев его черным молотым перцем и солью.
Яйца взбить, смочить котлеты, запанировать их в сухарях, обжарить с каждой стороны на растительном масле по 7-10 мин.
Подаются котлеты из мяса кабана с тушеной или квашеной капустой, с зеленью.
Комментарии