Блюдо из итальянской кухни.
На 3 человека потребуется:
Для теста- 2 яйца, щепотка соли, муки-столько, чтоб замесить довольно крутое тесто.
Для начинки- 200 г отварного отжатого шпината, 100 г рикотты или некислого творога, ,
щепотка мускатного ореха молотого, перец, соль по вкусу.
Для рагу алла болоньезе- 200 г мясного фарша (говяжьего),1 луковица, 1 морковь, сельдерей (черешок), соль, перец по вкусу 1 зубчик чеснока, полстакана красного вина.Стакан томат-пасты.
Сыр пармезан (или пармиджано, как его называют в Италии) грамм 50 (натертый на мелкой терке).
Из муки, яиц и соли замесить тесто, накрыть полотенцем. Тем временем готовим начинку из шпината и рикотты , добавить мускатный орех, перец, соль по вкусу
Рагу алла болоньезе готовится заранее. Сначала поджариваем мелко нарезанный лук на оливковом масле, когда лук станет прозрачным, добавить морковь, сельдерей, измельченные в блендере и зубчик чеснока. Жарим на малом огне до смягчения моркови.Затем добавить фарш и когда мясо начнет уже слегка поджариваться, добавить полстакана красного вина.Как только вино выпарилось, добавьте полстакана томат-пасты и 1 стакан воды. Все перемешать, поставить кастрюлю на распределитель и томить на слабом огне не менее 1 часа. Готовое рагу не должно быть жидким, вся влага должна выпариться. В конце соль и перец по вкусу.
Тесто раскатать тонко и уложить сверху начинку, покрыть вторым слоем теста и вырезать квадратики 5-5 см.
Отварить в подсоленной воде тортеллони, сверху покрыть мясным рагу и посыпать тертым сыром пармиджано. Приятного аппетита.
Рагу (или его в разных районах Италии называют "суго") я готовлю впрок и всегда держу в холодильнике в стеклянной банке. Очень удобно заправлять пасту любой формы.Со спагетти это называется "паста ашута".
На 3 человека потребуется:
Для теста- 2 яйца, щепотка соли, муки-столько, чтоб замесить довольно крутое тесто.
Для начинки- 200 г отварного отжатого шпината, 100 г рикотты или некислого творога, ,
щепотка мускатного ореха молотого, перец, соль по вкусу.
Для рагу алла болоньезе- 200 г мясного фарша (говяжьего),1 луковица, 1 морковь, сельдерей (черешок), соль, перец по вкусу 1 зубчик чеснока, полстакана красного вина.Стакан томат-пасты.
Сыр пармезан (или пармиджано, как его называют в Италии) грамм 50 (натертый на мелкой терке).
Из муки, яиц и соли замесить тесто, накрыть полотенцем. Тем временем готовим начинку из шпината и рикотты , добавить мускатный орех, перец, соль по вкусу
Рагу алла болоньезе готовится заранее. Сначала поджариваем мелко нарезанный лук на оливковом масле, когда лук станет прозрачным, добавить морковь, сельдерей, измельченные в блендере и зубчик чеснока. Жарим на малом огне до смягчения моркови.Затем добавить фарш и когда мясо начнет уже слегка поджариваться, добавить полстакана красного вина.Как только вино выпарилось, добавьте полстакана томат-пасты и 1 стакан воды. Все перемешать, поставить кастрюлю на распределитель и томить на слабом огне не менее 1 часа. Готовое рагу не должно быть жидким, вся влага должна выпариться. В конце соль и перец по вкусу.
Тесто раскатать тонко и уложить сверху начинку, покрыть вторым слоем теста и вырезать квадратики 5-5 см.
Отварить в подсоленной воде тортеллони, сверху покрыть мясным рагу и посыпать тертым сыром пармиджано. Приятного аппетита.
Рагу (или его в разных районах Италии называют "суго") я готовлю впрок и всегда держу в холодильнике в стеклянной банке. Очень удобно заправлять пасту любой формы.Со спагетти это называется "паста ашута".
Комментарии
класс