Щи с грибами – 6 рецептов

Фото: dashamalahova.com

Щи – это очень вкусно, а щи с грибами – еще вкуснее! В этой статье мы расскажем о различных вариантах приготовления щей с грибами, простых, вкусных и очень доступных каждому.

Щи – это, как известно, одно из самых популярных блюд русской кухни, которое, согласно бытующему мнению, существовало еще до крещения Руси. Также есть мнение, что изначально капуста не была обязательным компонентом щей, это была просто нехитрая похлебка, и только со временем щами стали называть только капустные супы. Каждая хозяйка на Руси должна была уметь готовить щи, и чем они были вкуснее, тем более домовитой считалась женщина. Есть даже пословица: «Не та хозяйка, что красиво говорит, а та, что хорошо щи варит». Прошли столетия, а щи в нашей стране по-прежнему популярны, их любят многие.

Рецептов щей сегодня не счесть. Мы собрали в этой статье рецепты щей с грибами – очень вкусного варианта этого супчика.

Рецепт первый: Простые кислые щи с грибами

Фото: upyourpic.orgИнгредиенты:

1л воды
500г кислой капусты
100г свинины
30г сушеных грибов
1 луковица
2ст.л. сметаны
жир или шпик
зеленый лук
тмин
соль

Способ приготовления:

Как приготовить кислые щи с грибами. Кислую капусту и мясо залить водой, проварить до почти полной готовности. Грибы заранее вымочить, затем нарезать соломкой и вместе с луком потушить на жире или шпике до готовности. Положить тушеные грибы в суп к капусте и мясу, заправить тмином, подсолить, потомить суп еще 5-7мин и подать, заправив рубленым зеленым луком и сметаной.

Рецепт второй: Щи по-монастырски с грибами и свежей капустой

Ингредиенты:

300г капусты
250г картофеля
100г сметаны
50г сливочного масла
30г сушеных грибов
2 моркови
1 луковица
½ стакана перловой крупы
зелень
соль

Способ приготовления:

Как приготовить щи с грибами и свежей капустой. На 3-4ч залить грибы холодной кипяченой водой, после чего отварить и соломкой нарезать. Потереть на терке морковь, нашинковать лук, потушить его на сливочном масле со стаканом воды в течение 15мин, затем переложить содержимое сковороды к грибам в бульон. Перловую крупу до готовности отварить отдельно, положить в суп вместе с картофелем, нарезанным брусочками, свежей нашинкованной капустой, подсолить, проварить суп на слабом огне до готовности всех продуктов. При подаче заправить щи по-монастырски рублеными зеленым луком и укропом, сметаной.

Рецепт третий: Щи со свежими грибами без мяса

Фото: vkusnodom.ruИнгредиенты:

500г опят или других свежих грибов
400г квашеной капусты
5 клубней картофеля
4 помидора
по 1 луковице, корню сельдерея и моркови
растительное масло
специи
лавровый лист
соль

Способ приготовления:

Как приготовить щи со свежими грибами. Выложить квашеную капусту в сковороду с нагретым маслом, потушить 20мин, накрыв крышкой, помешивая, на слабом огне. Грибы свежие отварить 10мин, если используются маринованные – их можно только промыть, не отваривать. Нарезать некрупно морковь, корень сельдерея и лук, пассеровать овощи, добавить нарезанные грибы, потушить все 5мин. В кастрюлю для супа влить воду, довести ее до кипения, положить тушеную капусту, картофель нарезанный, овощи с грибами, заправить суп специями, лавром, проварить все до почти полной готовности картофеля, затем положить нарезанные некрупными кусочками помидоры, потомить суп еще 5-7мин и подать к столу.

Вместо воды можно использовать в качестве основы супа бульон от отваренных грибов.

Рецепт четвертый: Зеленые щи с грибами

Ингредиенты:

по 500г мяса и шпината
по 200г щавеля и грибов свежих
3 яйца
2 лавровых листа
1 луковица
½ стакана сметаны
по 2ст.л. пшеничной муки и сливочного масла
коренья по вкусу
черный перец-горошек
соль

Способ приготовления:

Как приготовить зеленые щи с грибами. На мясе, отварив его, сделать бульон-основу для супа. Проварить отдельно шпинат, затем пюрировать его. Перебрать щавель, промыть, нарезать крупные листья. Лук, грибы и коренья мелким кубиком нарезать и обжарить на среднем огне с маслом в кастрюле, затем всыпать муку, перемешать и потомить еще 2-3мин. Протертый шпинат положить в кастрюлю, развести смесь тем отваром горячим, что получился при его варке, положить лавр, перец, соль, 7мин проварить суп, положить щавель, варить еще 2-3мин, убрать с плиты. Подавать зеленые щи со сметаной и нарезанными вареными яйцами.

Рецепт пятый: Ароматные щи с сушеными грибами

Ингредиенты:

500г копченой свиной рульки
300г капусты квашеной
2 луковицы
по 1моркови, стеблю сельдерея, клубню картофеля,
1-2 ст.л. масла растительного
по 1ст.л. муки и томатной пасты
½-1 ч.л. семян тмина
1 горсть сухих грибов
черный молотый перец
лавровый лист
соль

Способ приготовления:

Как сварить ароматные щи с грибами. Выложить в кастрюлю рульку, влить 2л воды или чуть больше, довести до кипения, убавить огонь до минимума, положить стебель сельдерея, очищенные морковь и луковицу, нашинкованную капусту, 2ч варить бульон-основу для супа. Горячей водой залить грибы, настоять 30мин, процедить воду, грибы нарезать. Спустя полчаса варки убрать из бульона с рулькой капусту в другую кастрюлю, положить к ней грибы, влить воду из-под них, томат-пасту, долить жидкость, если она не покрывает капусту полностью, довести до кипения, потушить на слабом огне в течение 1ч. Рульку с овощами достать из бульона, выбросить овощи, рульку нарезать некрупно, положить мясо в бульон. В сковороде разогреть масло, до зарумянивания пассеровать луковицу, мелко нарезав ее, всыпать муку, перемешать, пассеровать еще 2-3мин, положить в бульон к рульке, добавить нарезанный кубиками картофель, подсолить, заправить тмином, лавром, потомить под крышкой 30мин, затем положить содержимое другой кастрюли – капусту с грибами, варить суп еще 15-20мин, поперчить и подсолить суп по вкусу, подать со сметаной.

Еще один вариант приготовления щей с грибами смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт приготовления щей с грибами