10 кг баклажанов
7 кг сладкого красного перца
300 г чеснока
100 г соли
100 г горького красного перца
1 л растительного масла
0,5 л уксуса 5%
Помыть и нарезать баклажаны кружками по 2-1,5 см толщиной, посыпать солью, оставить на 2 часа, промыть, отжать.
Измельчить в мясорубке горький и сладкий перец и чеснок, добавить уксус.
Баклажаны обжарить до готовности на масле, каждый кружок обмакивать в остром соусе и плотно укладывать в банку, добавить оставшееся масло.
Консервирование баклажанов: пастеризовать банки 1 л 20 минут при температуре 95 градусов.
Комментарии
Всё вкусно!