200 г филе копченой форели
50 г корня сельдерея
2 стакан овощного бульона
1 стакан белого сухого вина
1 головка репчатого лука
2 ст. л. сметаны
1 ч. л. пшеничной муки
красный молотый перец
соль
Нарезать кубиками филе рыбы, сельдерей и лук.
Спассеровать муку без масла, охладить и соединить с овощным бульоном. Процедить смесь, добавить вино, довести до кипения.
Добавить в суп сельдерей, лук и 1/3 филе рыбы, поперчить и посолить, варить суп 15 мин.
Перед подачей в каждую порцию супа выкладывать кусочки оставшегося филе форели, заливать супом и добавлять сметану.
Комментарии