для сырной тарелки понадобится на 2 порции:
Сыр для закусочной сырной тарелки подбирается с учетом индивидуального вкуса, но правила расположения сортов для всех одинаковы: начинать надо от свежих, мягких сыров до самых твердых, выдержанных.
Второе правило - сыры не должны касаться друг друга, чтобы не смешивались ароматы и вкусы. Между разными видами сыром принято укладывать фрукты, орехи, хлеб. Все это тоже индивидуально. Также к сырам принято подавать вино и мед. Дополнительно можно подать фруктовую горчицу - мостарда.
Если представить циферблат часов, то, начиная от цифры "6" выкладываем (у меня на фотографии круг начинается с соусника с фруктовой горчицей):
Сыр Чанах (свежий рассольный) 30 гр. К такому сыру хорошо подойдет мед, чернослив.
Сыр Маасдам (молодой сладкий) 30 гр. Отлично сочетается с грушей и грецкими орехами.
Сыр Тильзитер (полутвердый острый) 30 гр. К такому сыру я подала гренки из ржаного хлеба (домашний, на закваске).
Сыр Гауда (твердый пряный) 30 гр. Можно подать красное вино, даже пиво... У меня был гранатовый сок.
Сыр Швейцарская леди (твердый выдержанный с омытой корочкой) 30 г. Можно подать с фруктовой горчицей мостарда. У меня самодельная горчица (кусочки запеченной тыквы варить в белом вине с добавлением меда, зерен горчицы и горошин душистого перцы до выпаривания всей жидкости, потом пюрировать блендером,для остроты можно еще добавить готовую столовую горчицу)
Сыр Наршфэ Макс (максимально острый выдержанный) 30 гр. Просто наслаждайтесь!
Мне очень понравилась такая дегустация сыра под бой курантов. Легко и изысканно...
Комментарии