Необходимые продукты:
500 г говядина (мякоть, свинина или баранина
100 г хлеб пшеничный черствый
140 г молоко или вода
80 г сухари панировочные
40 г масло топленое или растительное для жаренья и фарша – и 50 г
1 шт. яйцо вареное
360 г лук репчатый
30 г зелень петрушки
соль
перец молотый
Хлеб без корочек замачивают в воде или молоке.
Для приготовления котлетной массы мясо освобождают от пленок и сухожилий, измельчают в кухонном комбайне, смешивают с замоченным и отжатым хлебом и измельчают еще раз.
Для фарша очищенный от кожицы лук мелко рубят и пассеруют до золотистого цвета, затем охлаждают и смешивают с рубленым яйцом. Добавляют мелко рубленную зелень, соль, перец.
Котлетную массу формуют на ладони в виде лепешки, на середину укладывают фарш, края соединяют и придают изделию форму кирпичика. Панируют в сухарях.
Подготовленные зразы укладывают на раскаленную с жиром сковороду, обжаривают с двух сторон до румяной корочки и прогревают в духовке или под крышкой.
При подаче зразы укладывают на порционное блюдо по 1—2 штуки, а сбоку размещают гарнир — рассыпчатые каши, отварные овощи, фасоль в томате. Можно подать с томатным соусом.
Комментарии