600 г щавеля
6 огурцов
зеленый лук
укроп
1/2 чайной ложки горчицы или 1 чайная ложка хрена
соль
сахар по вкусу
1/2 л кислого кваса
Щавель перебирают, моют, припускают в собственном соку и протирают сквозь сито. Свежие огурцы очищают от кожуры и нарезают кусочками. Горсть зеленого лука растирают с горчицей или хреном, солью и сахаром.
Все компоненты складывают в супницу и заливают квасом. Отдельно в соленой воде с луком, пучком зелени, лавровым листом и перцем подают отварную рыбу жирных сортов, мелко нарубленный лед.
Комментарии