Сладкие вареники: 10 идей десертных начинок

Вареники прекрасны во всех отношениях, но некоторые ценители этого блюда особенно ценят в нём то, что оно может быть приготовлено со сладкой начинкой. Самый простой пример – творог. Сегодня мы поговорим о том, какими могут быть сладкие вареники.

Сладкие вареники – это одновременно и основное блюдо, которое насытит, и десерт, который подарит гастрономическое удовольствие. Наверное, поэтому многие настолько их любят.

На Руси вареники кушали только по «особым» поводам: на свадьбу, крестины, во время храмовых праздников, поминок. Это было неповседневное кушанье, чаще украшавшее воскресный или праздничный стол.

Традиционно сладкие вареники готовят с начинкой из ягод – вишни, малины, калины и др., фруктов и сухофруктов, таких как яблоки, но самыми популярными среди них являются, конечно, вареники с творожной начинкой. Именно вареники с творогом наиболее популярны среди поклонников сладкой вариации этого блюда. Поэтому если вы хотите угодить всем, делая десертные вареники, выбирайте именно такую начинку, и если еще и тесто приготовлено правильно, то такое кушанье точно никого не разочарует!

Вы можете сделать тесто по рекомендациям, указанным в рецептах, или же можете использовать ваше любимое тесто для вареников, делая его по другим рецептам.

Рецепт сладких вареников с творогом

Понадобится: 200г творога, 100г теплой кипяченой воды, 50г сахара, 1,5 стакана муки, 1 яйцо, 4 ст.л. подсолнечного масла, соль.

Как приготовить сладкие вареники с творогом. В воду положить щепотку соли, влить растительное масло, замесить тесто, постепенно добавляя просеянную муку. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать на 1ч в холод. Перемешать творог, яйцо и сахар. Раскатать тесто, сформовать вареники, опустить в кипящую воду и проварить до всплытия. Подавать со сметаной.

В творожную начинку для сладких вареников можно добавить курагу, изюм, кедровые и грецкие орехи, сметану.

На Руси традиционно сладкие вареники подавались со сметаной или ряженкой, а запивали их простоквашей или холодным молоком. Можно затратить на подачу чуть больше усилий, чем просто на то, чтобы выложить на блюдце сметану – приготовить для вареников специальный соус.

Рецепт вареников с малиной и ванильным соусом

Понадобится: по 2 яйца и стакана муки, по 1 стакану крутого кипятка, молока или нежирных сливок и свежей малины, 4 ст.л. сахара, по 2-3 ст.л. растительного масла и сметаны 15%, 2 ч.л. кукурузного крахмала с горкой, ванилин.

Как приготовить вареники с малиной и ванильным соусом. Довести стакан нежирных сливок почти до кипения, всыпать сахар, отдельно с небольшим количеством молока перемешать кукурузный крахмал и одно яйцо, ввести эту смесь в закипающее молоко, проварить до загустения на медленном огне, в конце добавив ванилин. Остудить готовый крем, убрать на ночь в холодильник. В стакан кипятка всыпать щепотку соли, залить им 1,5 стакана муки, до однородности перемешать, оставить остывать, промыть и обсушить малину. В чуть остывшее тесто вбить яйцо, до однородности вымесить, всыпать оставшуюся муку, влить растительное масло, замесить тесто – оно должно стать послушным, эластичным, накрыть тесто, оставить на полчаса. Раскатать тесто, вырезать кружки для вареников, на каждый кружок класть сначала 2 ягоды, потом ½ ч.л. крема из холодильника, затем еще 2 ягоды и слеплять вареники. Варить в кипящей воде 5-6мин после всплытия. Для соуса перемешать 2 ст.л. крема с таким же количеством малины и сметаны, как следует взбить вилкой. Подавать вареники с приготовленным соусом, слегка полив растопленным сливочным маслом.

Приготовив тесто по любимому рецепту и определившись с начинкой, сделать вареники несложно, а как именно – догадается каждый имеющий хотя бы небольшой опыт кулинар, ведь принцип приготовления этого блюда совершенно одинаков. Зная принцип приготовления, вы можете приготовить вареники, например, со следующими интересными сладкими начинками:

Яблоками, рябиной и мёдом; Любым повидлом по вкусу; Творогом, сахаром и любыми ягодами; Черешней с сахаром и сметаной; Вишней с сахаром, яблоками с сахаром, чернослива с сахаром, клубники или другой ягоды с сахаром; Маком, засахаренным мёдом и сахаром и т.

Дальше речь пойдет исключительно о необычных вариантах сладких вареников, приготовление которых предполагает значительное или не очень отступление от классики.

Рецепт вареников из дрожжевого теста с вишней

Понадобится: 500г сдобного дрожжевого теста, 400г вишни б/к замороженной/свежей, 150г сахара, 200г сметаны, 50г мака, растительное масло.

Как приготовить дрожжевые вареники с вишней. Расстоявшееся тесто раскатать в валик, нарезать, либо раскатать в тонкий пласт и вырезать кружки. Выложить на каждый кусочек теста вишню, не размораживая, посыпать сахаром, защипнуть края, формуя вареники. Приготовить вареники на пару в пароварке 10мин под закрытой крышкой, смазав решетку, на которую будут выкладываться вареники, растительным маслом. Выкладывать вареники на расстоянии друг от друга, т.к. они увеличатся в объеме. Для соуса в кастрюльку влить 100мл воды, добавить по 50г сахара и мака, вода должна слегка выкипеть, перемешать соус со сметаной, полить вареники приготовленным соусом.

Рецепт лимонных вареников с черникой

Понадобится: тесто – 3 стакана муки, по 1 цедре лимона, яйцу и щепотки соли и сахара, начинка – 3 стакана черники, ½ стакана сахара.

Как приготовить лимонные вареники с черникой. Добавив к муке, цедре, сахару, соли и яйцу 2/3 стакана воды, замесить эластичное плотное тесто, на 20-30мин его оставить, затем раскатать и сделать кружки-заготовки толщиной 5-7мм для вареников. Взять часть черники – немного, перемешать с такой же частью сахара для начинки (если перемешать с ним всю ягоду, то начинка потечет, т.к. черника быстро дает сок). На каждый кружок класть по 1 ч.л. начинки и формовать вареники. Варить лимонные вареники с черникой в течение 10мин до тех пор, пока они не всплывут.

Вареники шоколадные с вишней и шоколадом

Понадобится: 300г муки, 300г вишни, 150мл воды, 50г черного шоколада, 30г сливочного масла, по 2 ст.л. растительного масла и какао-порошка, 2 ч.л. сахара, ½ ч.л. соли, сливки или сметана и вишневый сироп.

Как приготовить шоколадные вареники с вишней и шоколадом. Залить 200г муки кипятком, постепенно его подливая, дать немного остыть получившемуся липкому тесту, затем всыпать какао, сахар, соль, добавить растительное масло, постепенно добавляя оставшуюся муку, замесить тесто, которое не будет липнуть к рукам. Разморозить и перемешать вишню с сахаром, дать стечь жидкости. На паровой бане с шоколадом растопить сливочное масло, перемешать и дать остыть. Раскатать тесто тонко, сформовать вареники, выкладывая на каждый кружок по паре вишен и ½ ч.л. шоколадного крема. Готовить вареники, опуская в слегка подсоленную воду, в течение 3-5мин. Подавать со сливками или перемешанной с сиропом сметаной.

Рецептов приготовления сладких вареников на сегодняшний день существует очень много. Попробуйте приготовить какой-то их необычный для вашей семьи вариант, например, последний – шоколадно-вишневые вареники. Такое блюдо обязательно пойдет на ура! Приятных экспериментов!