К Пасхе можно приготовить фаршированную свиную грудинку

  капусту нарезать, морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать и все это стушить в жире, добавить нарезанные печеные яблоки и еще потушить. Когда остынет, добавить яйцо, сухари, соль, перец, перемешать. (Вместо яблок можно положить томат-пюре или натертые на крупной терке очищенные от семян соленые огурцы.) Продолговатый кусок свиной грудинки обсушить и с одной стороны между ребрами и мясом сделать надрез в виде кармана. Наполнить его овощной смесью, отверстие зашить, грудинку натереть солью, положить на противень и поставить в горячую духовку . Когда грудинка обжарится, влить немного воды и продолжать жарить, поливая образующимся соком. Готовую грудинку нарезать так, чтобы в каждом куске было ребро, и подать с картофельным пюре . Грудинка свиная - 1,5 кг, капуста белокочанная - 0,75 кг, морковь - 2 шт., яблоки моченые - З шт., лук репчатый -2 шт., яйца - 2 шт., сухари - 2 ст. ложки, сало топленое - 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.