Продолжая осваивать географию литературной кухни не могу не упомянуть об одной из моих любимых историй, которая подарила мне восхитительные часы виртуальных приключений и море волнующих эмоций. Речь пойдет о «Властелине Колец»Дж. Р. Р. Толкина. А конкретнее о «Кролике с травами» за авторством Сэма Гэмджи. Итак:
«Сэм занялся кроликами и котелками. «Для приготовления рагу, — рассуждал он про себя, — хоббиту нужна зелень и кое-какие корешки, а лучше всего клубни, не говоря уже о хлебе. Здесь, кажется, придется обойтись одной травой».
— Голлум! — негромко позвал он. — У меня к тебе еще одна просьба: поищи мне трав! Нужна пара лавровых листочков, горсточка тимьяну и пучок шалфея, только поскорее, пока вода не закипела.»
Ингредиенты:
кролик (свежий и домашний),
грибы (шампиньоны и вешенка),
1-2 луковицы
5-6 картофелин
лавровые лист,
несколько веточек тимьяна,
соль, перец.
Приготовление:
1. Кролика разделать на порционные части и слегка обсушить.
2. Обжарить на растительном или топленом масле до золотистого цвета. Обжаривать небольшими порциями, в один слой, чтобы мясо жарилось, а не тушилось. Складывать в казанок.
3. В оставшемся масле слегка обжарить нарезанные шампиньоны. Вешенку оставить свежей.
4. Собрать все вместе. В казанок сложить слоями мясо, картошку, луковички, все грибы, тимьян,лавровый лист. Все равномерно солить и присыпать перцем.
6. Залить водой или бульоном так, чтобы покрыло. Поместить в разогретую до 190°С духовку и тушить час. Потом снизить температуру до 160°С и тушить еще около получаса. Мясо должно стать экстремально нежным и мягким. В противном случае тушить еще с полчаса. В общем достать и попробовать несложно.
7. На стол ставить с ломтями подсушенного хлеба, который будет вкусно макать в получившуюся подливку.
Приятного аппетита!
Комментарии