Курица, фаршированная ветчиной и сыром

Старинная поговорка гласит: «Птица на столе — праздник в доме». И действительно, трудно представить современное пиршество без фаршированной птицы!


ИНГРЕДИЕНТЫ
1 средняя курица
100 г ветчины
100 г твердого сыра
2 яйца
3–4 ст. л. сливок
4 ломтика белого батона
1 болгарский перец
4 веточки петрушки
1/2 ст. молока
майонез
соль, перец по вкусу


Курочку вымойте, с осторожностью снимите кожу с нее так, чтобы в коже остались кончики ножек и крылышки.

Куриное мясо отделите от костей и прокрутите на мясорубке.
Ломтики батона замочите в молоке и оставьте набухать. Нарежьте ветчину соломкой, а перец — кубиками. Натрите сыр на крупной терке. Мелко порубите петрушку.Смешайте куриный фарш, ветчину, сыр, болгарский перец, зелень, отжатый батон. Добавьте сырые яйца, сливки, посолите и поперчите.
Посолите и поперчите также изнутри куриную кожу, выложите начинку внутрь курицы.
Отверстие зашейте или заколите зубочистками.

Сверху смажьте курицу майонезом, поперчите и слегка посолите еще раз. Свяжите ножки и крылышки ниткой, чтобы они в процессе запекания не растопырились.
Уложите тушку на смазанный растительным маслом противень. Запекайте при температуре 160–180 °С 1,5 часа. Периодически поливайте курицу сверху выделяющимся соком.
Чтобы получить красивую хрустящую корочку, за 5–10 минут до готовности прибавьте жару.
Подавайте блюдо горячим или холодным, нарезав ломтиками.