Многие хозяюшки предпочитают готовить различные пирожки. Их можно запекать, жарить или варить на пару. Для приготовления пирожков надо сделать тесто и начинку. А уж от вида теста и зависит то, как лучше приготовить пирожки: жарить или печь.
Приготовление начинки из печени:
По первому способу:
Ингредиенты: печень — 1 килограмм; лук репчатый — 2 головки; сало — 100 граммов; перец; соль.
Процесс приготовления:
Необходимо печень отварить до готовности. После этого перемолоть на мясорубке с добавлением лука репчатого и сала. Все вымешать, добавить соль и различные специи. Выложить на сковородку и слегка обжарить, добавляя масло.
По второму способу:
Ингредиенты: печень — 200 — 300 граммов; лук — 200 граммов; соль; специи.
Процесс приготовления: сначала отвариваем печень, после натираем ее на терке, мелко, можно перекрутить на мясорубке, добавить обжаренный репчатый лук, соль и перец, хорошо вымешать.
Итак, некоторые рецепты пирожков:
Рецепт №1. Кефирное дрожжевое тесто
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 450 граммов;
Дрожжи сухие — 2 чайные ложки;
Сахар-песок — 2 суповые ложки;
Соль — полторы чайной ложки;
Яйцо куриное — 1 штука;
Маргарин — 60 граммов;
Кефир — 1 стакан.
Для обмазки: яйцо куриное, молоко — 2 суповые ложки.
Начинка: печень.
Процесс приготовления:
Из предложенных ингредиентов нужно замесить тесто. После этого слепить пирожки, они могут быть любой формы: круглые, в виде лодочки и другие.
Смазать пирожки смесью молока и яйца. Выпекать при 200 — 220 градусах, 15 — 20 минут.
Пирожки на дрожжевом тесте
Ингредиенты:
Мука — 500 граммов;
Яйца куриные — 2 штуки;
Молоко (теплое) — один стакан;
Соль — щепотка;
Сахар-песок — 50 граммов;
Масло сливочное — 50 граммов;
Дрожжи сухие — 7 граммов.
Начинка: печень.
Процесс приготовления:
Необходимо из всех предложенных продуктов сделать дрожжевое тесто. Накрыть его салфеткой и дать подняться. После подъема теста сформировать пирожки, выложить на противень на расстойку, после промазать яйцом и печь. Температура — 200 градусов, время — 15 минут.
Жареные пирожки
Ингредиенты:
Молоко теплое — 1 стакан;
Мука — 500 граммов;
Растительное масло — 6 суповых ложек;
Яйцо куриное — 1 штука;
Сахар-песок — 1 суповая ложка;
Дрожжи сухие — 7 — 10 граммов;
Соль.
Начинка: печень.
Процесс приготовления:
Замешиваем тесто из продуктов, которые предложены в рецепте, после этого даем тесту подойти. Самое главное, что в тесто муки перекладывать не надо. Тесто должны быть мягким, оно будет немного липнуть к рукам, поэтому при формировании пирожков надо припылить стол мукой.
После формирования пирожков их надо жарить в большом количестве растительного жира.
Пирожки на сметанном тесте
Ингредиенты:
Сметана — 1 стакан;
Кефир — полстакана;
Яйцо куриное — 1 штука;
Масло растительное — 2 суповые ложки;
Сода — 1 чайная ложка;
Соль — щепотка;
Сахара — 1 чайная ложка;
Мука — два с половиной стакана.
Начинка: печень.
Процесс приготовления:
Сделать тесто из предложенных продуктов, затем сформировать пирожки с начинкой и жарить на растительном масле.
Комментарии