Ингредиенты:Для безебелки - 6 шт.,сахар - 1.5 стакана,ванильный сахар - 2 пакетика,немного орехов.
Для крема шарлот: желтки - 6 шт.,сахар - 6 ст.л.,молоко - 180 мл.,сливочное масло - 200 г.
Пошаговое приготовление Безе:Важно: Яйца должны быть холодными.
Берём 6 яиц. Отделяем белки от желтков.
Взбиваем в миксере на максимальной скорости белки до образования крепкой устойчивой пены( в конце взбивания белки хорошо держатся на венчике). Не прекращая взбивать добавляем 2 пакетика ванильного сахара. Постепенно добавляем 1.5 стакана сахара.
С помощью кондитерского мешка (или 2-х ложек) отсаживаем на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой (пергаментом) безе любой формы. В часть безе вкладываем орешек.
Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 120-140 градусов С, приблизительно в течение часа.
Вынимаем из духовки и остужаем.
Пока выпекаются безе приготовим крем-шарлот.
В небольшой кастрюльке смешиваем 6 ст.л. сахара со 150 мл молока. Ставим на огонь и доводим до кипения.
Оставшиеся 30 мл молока вливаем в 6 желтков и смешиваем миксером. Не прекращая взбивания, тоненькой струйкой вливаем в желтки приготовленную молочно-сахарную смесь.
Возвращаем в кастрюльку и, постоянно помешивая, доводим почти до кипения. Как только крем загустел, снимаем кастрюльку с огня. Охлаждаем.
200 г размягчённого сливочного масла взбиваем до консистенции густой сметаны(масло должно стать белым и пышным).Продолжая взбивать, постепенно добавляем в масло приготовленный сироп.
Остывшие безе обильно смазываем кремом и посыпаем поджаренными грецкими орехами.
Комментарии