Рогалики "Мечта-а-а!" - пеку не очень часто, основное время о них мечтаю
Эти рогалики я пеку ещё со студенческих времен. Потрясающе вкусное и легкое в приготовлении слоеное тесто. Особенностью теста является отсутствие в нем сахара, поэтому по желанию рогалики можно сделать и не сладкими, добавив в начинку сыр или ветчину и присыпав кунжутом. У нас же любимой является начинка из ягодного джема, хотя и с шоколадом тоже очень вкусно.
Рогалики остаются вкусными и на следующий после выпечки день, единственно стоит обновить присыпку сахарной пудрой.1 тесто:
сметана - 200гр
мука - 200гр
разрыхлитель - 0,5ч.л.
2 тесто:
сливочное масло - 200гр (комнатной температуры)
мука - 200гр
разрыхлитель - 0,5ч.л.
Варианты начинки: ягодный джем, шоколад, изюм, чернослив, орехи, курага, сыр, ветчина и т.п.Для теста 1 в миску просеять муку с разрыхлителем, добавить сметану и вымесить тесто.Для теста 2 в миску просеять муку с разрыхлителем, добавить размягченное сливочное масло и вымесить тесто.Каждое тесто скатать в шар и выложить на рабочий стол, присыпанный мукой.Отдельно каждое тесто раскатать в пласт толщиной около 1,5см, сложить пласты один на другой.Раскатать тесто в пласт толщиной 1см и сложить конвертом.Вновь раскатать в пласт и сложить конвертом. Повторить процесс складывания/раскатывания ещё 2 раза.Затем сложит тесто конвертом ещё раз, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30минут.
Я готовила двойную норму теста, поэтому после холодильника тесто слегка раскатала и разрезала на 2 пласта, пока из одного пласта делала рогалики, второй дожидался в холодильнике.
На фото видно какой слоистой получается структура теста.Вынув тесто из холодильника раскатать его в прямоугольный пласт толщиной 0,5см, разрезать на 2 длинных полосы и каждую из полос нарезать на треугольники с основанием около 4-5см.Файл "У основания треугольников уложить начинку и свернуть рогаликом, при этом слегка растягивая в стороны уголки основания треугольника, чтобы середина рогалика не получилась слишком толстой." не найден!Рогалики уложить на противень на некотором расстоянии друг от друга и выпекать в нагретой до 200градС духовке до золотистого цвета (около 12-15минут)Полностью охладить и присыпать сахарной пудрой.
Эти рогалики я пеку ещё со студенческих времен. Потрясающе вкусное и легкое в приготовлении слоеное тесто. Особенностью теста является отсутствие в нем сахара, поэтому по желанию рогалики можно сделать и не сладкими, добавив в начинку сыр или ветчину и присыпав кунжутом. У нас же любимой является начинка из ягодного джема, хотя и с шоколадом тоже очень вкусно.
Рогалики остаются вкусными и на следующий после выпечки день, единственно стоит обновить присыпку сахарной пудрой.1 тесто:
сметана - 200гр
мука - 200гр
разрыхлитель - 0,5ч.л.
2 тесто:
сливочное масло - 200гр (комнатной температуры)
мука - 200гр
разрыхлитель - 0,5ч.л.
Варианты начинки: ягодный джем, шоколад, изюм, чернослив, орехи, курага, сыр, ветчина и т.п.Для теста 1 в миску просеять муку с разрыхлителем, добавить сметану и вымесить тесто.Для теста 2 в миску просеять муку с разрыхлителем, добавить размягченное сливочное масло и вымесить тесто.Каждое тесто скатать в шар и выложить на рабочий стол, присыпанный мукой.Отдельно каждое тесто раскатать в пласт толщиной около 1,5см, сложить пласты один на другой.Раскатать тесто в пласт толщиной 1см и сложить конвертом.Вновь раскатать в пласт и сложить конвертом. Повторить процесс складывания/раскатывания ещё 2 раза.Затем сложит тесто конвертом ещё раз, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30минут.
Я готовила двойную норму теста, поэтому после холодильника тесто слегка раскатала и разрезала на 2 пласта, пока из одного пласта делала рогалики, второй дожидался в холодильнике.
На фото видно какой слоистой получается структура теста.Вынув тесто из холодильника раскатать его в прямоугольный пласт толщиной 0,5см, разрезать на 2 длинных полосы и каждую из полос нарезать на треугольники с основанием около 4-5см.Файл "У основания треугольников уложить начинку и свернуть рогаликом, при этом слегка растягивая в стороны уголки основания треугольника, чтобы середина рогалика не получилась слишком толстой." не найден!Рогалики уложить на противень на некотором расстоянии друг от друга и выпекать в нагретой до 200градС духовке до золотистого цвета (около 12-15минут)Полностью охладить и присыпать сахарной пудрой.
Комментарии
Сама такие рогалики пеку, мама научила с детства, только начинку ещё другую делала - яблочные дольки из домашних заготовок -варенья. Очень вкусно получается.
Спасибо. С вишней в своем соку очень вкусно.
испробовала рогалики по данному рецепту, со сладкой начинкой не понравились, а вот с колбаса сыр лучше получились, но на постоянно я этот рецепт использовать не стану
Этот рецепт есть на ОК,но там другой автор...
Для Елены Исаевой. Прочитайте рецепт внимательно. Тесто само по себе не сладкое и вы можете положить любую начинку. Я пекла с орехами, которые смешала с сахаром, медом и корицей. Можно попробовать с сыром и ветчиной. Вкус рогаликов будет зависеть от начинки.
Очень вкусно. Спасибо за рецепт. Я раньше делала тесто из тех же ингредиентов только замешиваем все сразу. Тоже ничего, но Ваше тесто намного нежнее. Теперь буду делать только так.
Список "Ингредиенты" не совпадает с рецептом :( Честно говоря озадачивает ветчина, которая в рецепте не встречается и сахар в ингредиентах. А в рецепте подчеркнуто, что тесто без сахара. Да и на фото начинка - повидло. Странно.
Да, еще и сыр с шоколадом, которые в рецепте не упоминаются.
Делала рогалики из творожного теста. Попробую еще и это тесто.Спасибо.
Очень интересный рецепт теста. Обязательно попробую. Спасибо!
Какие все классные рецепты!!! Ну очень большое спасибо!
Для начинки оптимально мармелад. Лучше из Коломны. остальные пробовали - вытекают и подгорают
Я тоже пеку рогалики, но из творожного теста, любимая внучкина выпечка, теперь попробую из Вашего теста,. Спасибо!
Спасибо за рецептик!
Успехов Вам!
Сделала сегодня к новогоднему столу, с вареной сгущенкой. Получилось очень вкусно, смели быстренько еще до нового года!
Рецепты ааабалденые, спасибо.
Рецепт рогаликов интересный , надо срочно попробовать .
Спасибо за рецепты! Рогалики обязательно попробую.
спасибо за ваши рецепты, многие очень вкусные и готовить не сложно
спасибо за рецепт
Спасибо за рецепт!
Получилось замечательно! Очень понравилось, спасибо за рецепт!
спасибо огромное!
Возьму на заметку.Рогалики в нашей семье очень любят.Делала из одного теста.Попробую новое .Спасибо
спасибо большое за вкуснятину
спасибо за рецепт!
ochen6 vkucno! cpacibochki!
спасибо за доброту-нашли время поделиться хорошим рецептом-это прекрасно,что делитесь с людьми. Спасибо,обязательно возьму себе в работу и научу\если захотят\ соседей садоводов.
Спасибо, большое! Я обязательно попробую и угощу своих внуков. С уважением, Валентина
Классный рецептик
Спасибо, обязательно попробую.