Главный секрет удачного ростбифа — правильное мясо.
Сейчас в крупных супермаркетах можно купить мраморное мясо, которое идеально подходит для ростбифа. С обычным делать не советую, вкус будет совершенного другим.
Ростбиф получается очень вкусный! Нежное, мягкое, ароматное мясо. Я сделала не полную прожарку, мясо получилось розовое внутри. Если вы хотите полную прожарку, увеличьте время приготовления.
Соус можно подать любой, я предлагаю горчичный.
На гарнир можно подать овощи.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.Ингредиенты1 кг говядины (мраморной)5–7 горошин черного перца1 ч.л. сушеного розмарина1 ч.л. сушеных трав (я использовала прованские)1 ст. л. соли3 ст.л. растительного масласоус:5 ч.л. горчицы (я использовала в зернах)3 ч.л. каперсов2 ст.л. растительного масла5 ст.л. лимонного сокаперецПриготовлениеГорошины перца растолочь в ступке.
Добавить травы, растолочь.
Добавить соль, перемешать.
Добавить масло, перемешать.
Полученной смесью натереть мясо.
Стянуть кулинарной нитью.
Выложить в форму для запекания.
Запекать при температуре 250 градусов в течение 10 минут.
Затем температуру снизить до 180 градусов, запекать в течение 30 минут.
Готовый ростбиф вынуть из духовки, накрыть фольгой, оставить на 20–30 минут.
Затем снять нитки, нарезать на порции.
Готовим соус.
Смешать горчицу и каперсы.
Добавить лимонный сок.
Добавить масло.
Поперчить.
Перемешать.
Подать к мясу.
Приятного аппетита!
Комментарии