Скумбрия быстрого посола от Хозяюшки

Ром

Для приготовления нам потребуется:

сахар, творог, растительное масло, сыр, перец, зелень, брынза, лаваш, лавровый лист, раки, скумбрия

Ну очень вкусно!
Берем 2-3 шт. крупной скумбрии (примерно 1кг), если она
заморожена, то нужно разморозить на воздухе, промыть холодной водой и приступить к разделке.
Удалить голову, хвост, внутренности и кожу. Кожу удаляют, сделав
неглубокий надрез вдоль спинного плавника. Подготовленную таким
образом рыбу споласкивают холодной водой и разделывают на филе.
С внутренней стороны рыбы вдоль хребтовой кости делают разрезы с
обеих сторон, кость удаляют. Полученные таким образом две
половинки рыбы вручную очищают от мелких костей, затем режут
кусочками до 2см. После того как вся рыба приготовлена,
подготавливают посольно-пряную смесь.
Взять 4 столовые ложки соли с горкой, 1 чайную ложку сахара, черный молотый перец. Все перемешивем и приступаем к посолу.
В глубокую тарелку насыпаем на дно посольной смеси примерно пол чайной ложки, равномерно распределяем по всей поверхности, укладывают кусочки
скумбрии в ряд, снова посыпают посольной смесью и вновь
укладывают ряд рыбы, и так до конца. Остатки посольной смеси
высыпают на верхний ряд рыбы. Украшаем кольцами лука, сверху щедро поливаем растительным маслом.
Приготовленную таким образом скумбрию убираем в холодильник на 2-3 часа. Соль должна полностью раствориться, а мясо станет нежным и сочным.

260

У меня свёкор тоже вкусно солит, он в засолочную смесь добавляет соль сахар лавровый лист, чеснок, немного зерен кориандра, а иногда и сушеный базилик. Ну очень вкусно!

Виктор Кравченко26 декабря 2012

Барышни... ДАРЮ рецепт. Называется " Малосол АЛЯ-Каменный ". Настоящий рецепт полярных летчиков. Ингредиенты: Соль, сахар, перец, чеснок и лавровый лист. Проверено, можно готовить любую хорошую жирную рыбу. Рыбу порезать поперек слоями по 1-2 см,(кому как нравиться). На 4 ложки соли 1 ложка сахара, 1 ложка черного молотого перца, 1-2 головки мелко нарезанного чеснока, 2-3 листочка раз мятого лаврового листа. Ингредиенты перемешать и пересыпать рыбу уложенную слоями, начиная со дна. Слой рыбы - слой приправы. Накрыть крышкой при грузить и в холодильник. В зависимости от рыбы есть можно уже через 40 минут, но самый вкус через 3-4 часа. Я не видел ни одного настоящего мужика за 15 лет летной работы в заполярье, который не тащился бы от этой рыбы. Попробуйте!

Ленок28 декабря 2012

классно,спасибо!!!попробуем!!!я солила скумбрию,без чеснока и вместо сахара добавляла мед,тоже очень вкусно,пикантно.

Наталья Чванова18 октября 2013

Перца не многовато, не сильно острая получится?

Бася Шалумова31 июля 2014

ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ Я НЕЧАЯННО НАЖАЛА ПОЖАЛОВАТЬСЯ ИЗВИНИТЕ

Галина26 декабря 2012

По рецепту кусочки толщиной 2см, а на фото гораздо тоньше...к тому впечатление, что кожа не снята...

Наталья Зиверт26 декабря 2012

Больше всего нравится то, что рецептик без уксуса))) С микроволновкой - идея!!))

Елена Исаева26 декабря 2012

А я делаю так.Вскипятить маринад:на 1 литр воды 1 стакан соли,6-8 горошин перца,столько же гвоздички,лавр.листа.Остудить.Скумбрию или сельдь мою,заливаю НЕРАЗДЕЛАННУЮ рыбу этим маринадом и под гнёт(у меня 2-3 литровая банка с водой).Через 5-6 часов готово.ВКУСНЯТИНА!!!!!!!!За уши не оттащишь P.S.Не смущайтесь,девочки и мальчики,по поводу соли-НЕ МНОГО!Убедитесь в этом,когда попробуете

Лариса Охрей(Стукан)22 ноября 2012

девочки,а из карпа никто не пробовал сделать?

Инна Павлова26 октября 2012

Спасибо! Посолю обязательно!

Любовь Морозова(Лихачева)28 сентября 2012

Солила,очень вкусно,нравиться всей семье! Спасибо за рецепт" Галинка."

Ninel Belova28 сентября 2012

я скумбрию и сельдь солю так:рыбу мою,чищу внутренности,режу на кусочки и заливаю охлажденным рассолом.на 0,5литра воды 2ст.лож. соли,1ст.лож.песку,2-3лавр.листа,4-5горошин перца,2-3гвоздики,кипячу,остужаю,заливаю и ем через8-12 часов.

НИНА Трепалина ( Сотникова)27 сентября 2012

Спасибо за рецепт! Обязательно сделаю! А еще мне понравились рецепты Тани Танечки и Надежды. Спасибо огромное. Попробую обязательно все три рецепта.

Галина Трегуб (Сушко)27 сентября 2012

Буду пробовать. Надеюсь понравится.

Надежда Петухова(Бельская)27 сентября 2012

у меня тоже рецептик не плохой, беру замороженную скумбрию или селедку( это обязательно, не дать ей оттаять, иначе будет мягкая), чищу, мою, нарезаю на кусочки 1 см. Готовлю смесь- 1стол.ложка соли, 1 ч.л. сахара, мелко ломаю лавровый лист, помолоть черного перца, обваливаю кусочки в смеси, складываю в емкость, закрываю крышкой и на ночь в холодильник

АХ ТАНЯ ТАНЕЧКА27 сентября 2012

Вкусно....У меня когда гости на пороге "Беру скумбрию,Чищу,режу 2см (замороженную.под водой пока чистим она слегка разморозится) Ложу на тарелку плотно солю перчу накрываю крышкой и в микроволновку (1 рыбину) на 3-4 минуты.пусть ещё постоит там 1 минуту и готово